Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal
Rondelles d'oignons rouges marinés croquantes et acidulées

Oignons rouges marinés piquants

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Les oignons rouges marinés sont les stars de la street food moderne. Il n'y a pas un taco, un burger ou un toast à l'avocat qu'ils ne subliment pas. La magie opère sous nos yeux : lorsque le liquide acide chaud touche l'oignon, les pigments violets (anthocyanes) réagissent avec l'acide, transformant l'oignon en une magnifique couleur rose néon. Le goût s'adoucit : le piquant soufré de l'oignon cru disparaît pour laisser place à une texture croquante, aigre-douce, rendue excitante par le piment.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 25 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Planche à découper et couteau bien aiguisé (ou mandoline)
  • Bocal résistant à la chaleur
  • Petite casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Sulfites (vinaigre)

Instructions

1 ✓

Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis l'émincer finement en demi-lunes.

Astuce: Utiliser une mandoline pour un résultat régulier, mais attention aux doigts !
2 ✓

Tasser les tranches d'oignon dans un bocal propre et résistant à la chaleur.

Astuce: Bien appuyer, il en rentre beaucoup plus qu'on ne le pense car ils vont réduire.
3 ✓

Porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, le poivre et les flocons de piment.

Astuce: Le liquide bouillant est la clé pour une marinade rapide.
4 ✓

Verser le liquide bouillant sur les oignons.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les parois cellulaires de l'oignon s'affaiblissent et absorbent immédiatement l'acide (marinade accélérée).
5 ✓

Laisser refroidir à température ambiante (env. 1 heure), puis placer au réfrigérateur.

Astuce: Comestible dès refroidissement, mais les saveurs s'harmonisent vraiment le lendemain.

FAQ de la recette

Pourquoi l'oignon est-il devenu mou ?
Si vous l'avez coupé trop finement ou laissé trop longtemps dans le liquide bouillant, il peut ramollir. Pour une texture croquante, coupez-le un peu plus épais.
Combien de temps se conservent-ils ?
2 à 3 semaines au réfrigérateur. La couleur peut s'estomper avec le temps, mais le goût reste intact.

Ingrédients

  • 2 pièce oignon rouge
  • 200 ml vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
  • 100 ml eau
  • 1 c.à.s. sucre (ou miel)
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 c.à.c. flocons de piment
  • 5 grains poivre noir entier