Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche
Bœuf et petits pois, dans un riche bouillon japonais

Nikujaga aux petits pois

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Cette version du Nikujaga contraste le goût profond du bœuf avec la douceur des petits pois. Alors que la version au porc est plus légère, cette variante au bœuf est plus corsée, avec un jus plus foncé, accompagnant parfaitement le riz japonais blanc immaculé. Les pois verts égayent l'assiette et enrichissent la texture du plat.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Louche pour écumer
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Couper le bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers, l'oignon en quartiers.

Astuce: Il vaut mieux trancher le bœuf à moitié congelé, c'est beaucoup plus facile de faire des tranches fines.
2 ✓

Chauffer l'huile dans la casserole, faire revenir l'oignon, puis ajouter la viande. Quand la viande n'est plus rouge, ajouter aussi les pommes de terre.

Astuce: Ne faites pas roussir la viande, laissez-la juste blanchir pour qu'elle reste juteuse.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon et le saké. Porter à ébullition et écumer.

Astuce: Le saké enlève l'éventuelle mauvaise odeur de la viande et attendrit les fibres.
4 ✓

Ajouter le sucre et la moitié de la sauce soja. Cuire à couvert (ou avec otoshibuta) pendant 15 minutes.

Astuce: L'assaisonnement par étapes (d'abord le sucre, puis le reste du soja) aide à une incorporation plus profonde des saveurs.
5 ✓

Ajouter le reste de sauce soja et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le jus ait réduit de moitié.

Astuce: À ce stade, ne remuez plus à la cuillère, secouez plutôt le récipient pour ne pas briser les pommes de terre.
6 ✓

Jeter les petits pois, cuire encore 2 minutes, puis éteindre le feu.

Astuce: Dans la vapeur, les pois deviennent tendres en un instant.

FAQ de la recette

Quel bœuf acheter ?
Il vaut mieux choisir une partie plus grasse, comme l'entrecôte ou le collier, qu'il faut trancher finement. La viande maigre se dessèche.
Quand mettre les petits pois ?
S'ils sont surgelés, les 2 dernières minutes suffisent. Si c'est en conserve, mélangez-les juste avant de servir.

Ingrédients

  • 400 g Bœuf (entrecôte), tranché finement
  • 4 pièces Pommes de terre (jaunes)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 150 g Petits pois (surgelés ou frais)
  • 400 ml Bouillon Dashi (ou bouillon de bœuf)
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Sucre
  • 1 c.à.s. Saké (ou vin blanc sec)
  • 1 c.à.s. Huile