Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce tomate paprika fumé servie avec pommes de terre
Sauce tomate espagnole riche et épicée

Sauce tomate au paprika fumé

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le 'Pimentón de la Vera' (paprika fumé espagnol) est l'âme de cette sauce. C'est lui qui donne cet arôme fumé caractéristique du chorizo. Cette sauce donne l'impression d'avoir été cuisinée au feu de bois. Idéale pour les 'Patatas Bravas' ou des calamars grillés.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Planche à découper
  • Mixeur plongeant (optionnel)

Instructions

1 ✓

Si tomates fraîches : inciser la peau en croix, plonger 30 sec dans l'eau bouillante, puis peler. Couper en dés. Hacher l'oignon et l'ail.

Astuce: Monder les tomates (les ébouillanter) permet de retirer la peau facilement.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen jusqu'à transparence.

Astuce: Ne pas colorer, juste attendrir.
3 ✓

Retirer du feu, ajouter le paprika fumé, mélanger, puis ajouter immédiatement les tomates et l'eau.

Astuce: Le paprika brûle vite dans l'huile chaude ; l'humidité des tomates stoppe ce processus tout en fixant la couleur.
4 ✓

Ajouter sucre, sel, poivre. Laisser mijoter à découvert 10-15 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Le sucre exalte le goût fumé et balance l'acidité.
5 ✓

Servir tel quel pour une texture rustique ou mixer pour une sauce lisse.

Astuce: La version rustique convient mieux aux viandes, la version lisse pour les trempettes.

FAQ de la recette

Où trouver du paprika fumé ?
Il est disponible dans la plupart des grandes surfaces (souvent en boîte métallique). Ne le remplacez pas par du paprika doux classique, vous perdriez le goût fumé essentiel.
Peut-elle être piquante ?
Absolument ! Utilisez du Pimentón 'picante' ou ajoutez un peu de piment.

Ingrédients

  • 500 g Tomates mûres (ou tomates pelées en conserve)
  • 1 c.à.c. Paprika fumé (Pimentón)
  • 30 ml Huile d'olive
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 5 ml Eau