Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Sauce tomate aux airelles et jalapeños servie
Sauce tomate fraîche et piquante aux airelles et jalapeños maison

Sauce tomate aux airelles et jalapeños

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Sauces
Cette sauce est la cousine audacieuse et insolente de la classique sauce aux canneberges de Thanksgiving. L'acidité âpre de l'airelle et la douceur de la tomate forment un duo naturel, réveillé par le piquant herbacé du jalapeño. Un exemple parfait de l'harmonie des contraires : sucré et piquant, fruité et salé. Excellent choix pour accompagner des rôtis nature, où l'acidité de la sauce tranche avec le gras de la viande.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 195 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle ou casserole à manche
  • Cuillère en bois
  • Mixeur plongeant
  • Presse-agrumes (si vous utilisez du citron au lieu du vinaigre)

Instructions

1 ✓

Couper l'oignon rouge en fins dés. Hacher l'ail, épépiner le jalapeño et le couper finement. Laver les airelles (inutile de les décongeler si elles sont surgelées).

Astuce: Plus l'oignon est coupé fin, plus vite il ramollira et deviendra crémeux dans la sauce.
2 ✓

Dans la poêle, chauffer l'huile et faire suer l'oignon à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

Astuce: La translucidité indique que les parois cellulaires de l'oignon se sont ramollies et que les sucres commencent à se libérer, sans caramélisation (couleur brune).
3 ✓

Ajouter l'ail et le jalapeño, remuer 1 minute jusqu'à sentir l'odeur de l'ail.

Astuce: À cause de sa haute teneur en sucre, l'ail brûle vite et devient amer, ajoutez-le toujours après l'oignon.
4 ✓

Verser la purée de tomates, incorporer les airelles, le miel et le vinaigre. Saler, poivrer.

Astuce: Grâce à la teneur élevée en pectine des airelles, la sauce gélifiera naturellement en cuisant.
5 ✓

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement 15-20 minutes. C'est prêt quand les airelles ont éclaté et que la sauce a épaissi.

Astuce: Mijoter signifie cuire à feu doux : la sauce doit à peine frémir pour que les saveurs se marient lentement.
6 ✓

Retirer du feu. Si vous aimez une texture rustique avec des morceaux, laissez tel quel, sinon mixez pour lisser.

Astuce: La sauce continuera d'épaissir en refroidissant grâce à la pectine.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des canneberges séchées ?
Oui, mais elles sont beaucoup plus sucrées, réduisez donc la quantité de miel et ajoutez un peu d'eau pour les réhydrater.
Quel degré de piquant ?
La force du jalapeño varie. Goûtez le piment cru avant de cuisiner et dosez en conséquence.

Ingrédients

  • 20 ml Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 pièce Piment Jalapeño frais
  • 200 ml Purée de tomates
  • 100 g Airelles fraîches ou surgelées (Canneberges)
  • 30 g Miel
  • 20 ml Vinaigre de cidre
  • 5 g Sel
  • 3 g Poivre noir fraîchement moulu