Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Sorbet coco servi
Sorbet coco tropical et crémeux maison

Sorbet coco & citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Bien que le 'sorbet' soit par définition sans produits laitiers et à base d'eau, la haute teneur en gras du lait de coco permet à ce dessert de rivaliser de texture avec les crèmes glacées. La chair de coco est riche en fibres et graisses végétales, offrant une onctuosité naturelle, tandis que l'acidité du citron vert assure une note finale rafraîchissante. C'est l'exemple parfait de la 'glacerie' végétale.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 4 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole : Pour préparer le sirop.
  • Sorbetière : Pour l'aération et la texture lisse.

Informations sur les allergènes

⚠️ Noix de coco

Instructions

1 ✓

Préparer un sirop : porter l'eau, le sucre et le sel à ébullition jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laisser refroidir.

Astuce: Le sel est indispensable pour exalter les saveurs, même dans les desserts sucrés.
2 ✓

Secouer la conserve de lait de coco, puis mélanger avec le sirop froid et le jus de citron vert.

Astuce: Dans la conserve, le gras se sépare souvent au-dessus, il est important d'homogénéiser.
3 ✓

Goûtez ! Le mélange doit paraître un peu trop sucré et trop acide, car les saveurs s'atténuent une fois glacées.

Astuce: Nos papilles sont moins sensibles au froid.
4 ✓

Incorporer la noix de coco râpée.

Astuce: Si vous aimez, vous pouvez la torréfier légèrement à sec pour un goût plus intense.
5 ✓

Refroidir la base au réfrigérateur (4°C), puis mettre en sorbetière.

Astuce: Une base froide signifie une congélation plus rapide et des cristaux de glace plus petits.
6 ✓

Turbiner jusqu'à consistance crémeuse, puis transférer au congélateur.

Astuce: Comme la base est plus aqueuse que les glaces à la crème, elle fond plus vite mais gèle plus dur.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il dur comme de la pierre ?
Les sorbets contiennent moins de gras et de protéines pour les garder souples. S'il y a trop peu de sucre, cela devient un bloc de glace. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco riche en gras (conserve, min. 70% d'extrait de coco)
  • 100 g Sucre en poudre
  • 120 ml Eau
  • 30 ml Jus de citron vert frais
  • 30 g Noix de coco râpée
  • 1 pincée Sel