Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe aux pommes rafraîchissante servie avec de la cannelle et de la crème fouettée
Soupe aux pommes onctueuse et fraîche, garnie d'un nuage de crème fouettée et d'épices.

Soupe aux pommes

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
La soupe aux fruits est une spécialité unique de la gastronomie hongroise. Le point délicat réside dans la liaison : l'ajout de la soupe bouillante à la crème fraîche froide. Sans précaution, les protéines du lait coagulent sous l'effet de la chaleur et de l'acidité. La solution est le tempérage, une égalisation progressive des températures.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant
  • Casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher et couper les pommes en dés. Mettre à cuire dans l'eau avec la cannelle, les clous de girofle et le sel.

Astuce: Le sel exalte les saveurs sucrées, ne l'oubliez pas !
2 ✓

Une fois les pommes tendres, retirer les épices. Mixer avec un mixeur plongeant (ou laisser des morceaux selon votre goût).

Astuce: Il est impératif de retirer les clous de girofle avant de mixer, sinon la soupe deviendra immangeable et amère.
3 ✓

Détendre la crème fraîche avec une louche de soupe chaude (tempérage), puis reverser le mélange dans la casserole. Donner un bouillon.

Astuce: Cette méthode permet d'habituer progressivement la crème à la chaleur pour qu'elle reste onctueuse.
4 ✓

Assaisonner avec le sucre et le jus de citron en fin de cuisson, puis laisser refroidir.

Astuce: N'ajoutez le jus de citron qu'à la toute fin pour préserver la vitamine C et la fraîcheur.

FAQ de la recette

La crème a caillé.
Le choc thermique était trop violent ou les pommes trop acides. Procédez toujours par tempérage (verser un peu de soupe chaude dans la crème avant de l'incorporer).

Ingrédients

  • 500 g Pommes (acidulées)
  • 50 g Sucre cristal
  • 1 bâton Cannelle
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 l Eau
  • 150 ml Crème fraîche épaisse
  • 2 pièce Clous de girofle
  • 1 pincée Sel