Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe de haricots à la choucroute avec viande fumée et herbes fraîches
Riche soupe de haricots à la choucroute, aux haricots tendres et morceaux de viande fumée

Soupe de haricots à la choucroute

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Deux capitaines dans un même bateau ? Dans le cas des haricots et de la choucroute, cela fonctionne à merveille. Le goût terreux et crémeux des haricots et l'acidité fermentée du chou se complètent parfaitement. La viande fumée est le lien qui donne de la profondeur à la soupe. Ce plat est comme un bon manteau d'hiver : il réchauffe de l'intérieur.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 2 h
⌛ Temps total 2 h 20 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Poêle pour faire suer l'oignon

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire tremper les haricots la veille dans l'eau froide. Le lendemain, jeter l'eau de trempage.

Astuce: Les haricots gonflent en absorbant l'eau, cuisant ainsi plus vite, et une partie des substances flatulentes part avec l'eau de trempage.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans l'huile. Retirer du feu, incorporer le paprika, le cumin, le poivre, puis mouiller avec l'eau.

Astuce: Le cumin aide à la digestion et s'harmonise très bien avec le chou.
3 ✓

Ajouter les haricots trempés et la viande fumée coupée. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient presque complètement tendres (env. 60-90 minutes).

Astuce: Ne salez pas au début ! La viande fumée est salée, et le sel peut garder la peau des haricots dure.
4 ✓

Une fois les haricots tendres, ajouter la choucroute (rincée si nécessaire) et cuire ensemble encore 20-30 minutes.

Astuce: Il vaut la peine de couper un peu la choucroute pour qu'elle ne pende pas de la cuillère en mangeant.
5 ✓

Mélanger la crème fraîche avec une louche de soupe chaude (liaison), puis reverser dans la soupe et porter à ébullition.

Astuce: L'égalisation des températures empêche la crème froide de cailler (devenir grumeleuse) dans la soupe chaude.

FAQ de la recette

Pourquoi les haricots sont-ils restés durs ?
Vous avez probablement mis la choucroute trop tôt. En milieu acide, les haricots (et les pommes de terre aussi) ramollissent plus difficilement. Cuisez toujours les haricots presque à point avant d'ajouter un ingrédient acide !
C'est trop salé, que faire ?
La viande fumée et la choucroute sont aussi salées. Faites cuire une pomme de terre dedans, elle absorbera l'excès de sel, puis retirez-la.

Ingrédients

  • 250 g Haricots secs
  • 300 g Choucroute
  • 200 g Viande fumée (ex. jarret ou échine)
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Graines de cumin entières
  • 1 c.à.c. Sel (avec précaution !)
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 2 c.à.s. Huile
  • 200 ml Crème fraîche
  • 1.5 l Eau