Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe de tomates servie avec basilic parfumé et croûtons
Soupe de tomates crémeuse, texture soyeuse, avec feuilles de basilic frais et parmesan râpé.

Soupe de tomates

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Le classique de la cantine, qui prend une toute autre dimension fait maison. Le secret réside dans la concentration des saveurs : faire revenir (caraméliser) l'oignon et les légumes fait ressortir la douceur, qui contrebalance l'acidité naturelle de la tomate. Le résultat est une soupe soyeuse et harmonieuse, qui réchauffe en hiver et rafraîchit froid en été.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite
  • Mixeur plongeant
  • Râpe pour le fromage

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper la carotte et le céleri en fines rondelles.

Astuce: Les légumes apportent une douceur naturelle à la soupe, nécessitant ainsi moins de sucre ajouté.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à transparence, puis ajouter la carotte, le céleri et l'ail. Faire revenir 5-6 minutes jusqu'à ce que ça sente bon.

Astuce: Le rissolage (réaction de Maillard) crée des saveurs plus profondes que la simple cuisson à l'eau.
3 ✓

Mouiller avec les tomates et le bouillon. Saler, poivrer et ajouter le sucre.

Astuce: Si vous utilisez une conserve, rincez la boîte avec un peu d'eau et versez-la aussi – chaque goutte de goût compte.
4 ✓

Cuire à feu moyen 20-25 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit complètement tendre.

Astuce: C'est prêt quand la carotte s'écrase à la cuillère.
5 ✓

Retirer du feu, jeter le basilic dedans et mixer jusqu'à onctuosité.

Astuce: Ne cuisez pas le basilic, il perdrait son arôme frais et brunirait. Il infuse juste assez dans la soupe chaude pendant le mixage.
6 ✓

Goûter et rectifier l'équilibre sucré-salé-acide si besoin. Servir avec des pâtes alphabet ou du fromage.

Astuce: Une goutte d'huile d'olive de qualité sur le dessus rehausse le goût de la tomate (le lycopène, pigment de la tomate, est liposoluble).

FAQ de la recette

La soupe est trop acide.
L'acidité des tomates varie. Une pincée de bicarbonate de soude peut neutraliser l'acide, ou plus de sucre peut équilibrer la perception du goût.
La soupe est liquide.
Cuisez plus longtemps sans couvercle pour évaporer l'eau (réduction), ou liez avec un peu de roux/fécule.

Ingrédients

  • 800 g Tomates pelées (conserve) ou tomates fraîches mûres
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 tige Céleri (branche ou morceau de rave)
  • 1 pièce Carotte
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Sucre (selon le goût)
  • 500 ml Bouillon de légumes ou eau
  • 1 bouquet Basilic frais