Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe prébiotique aux pois chiches et betteraves servie avec des pois chiches entiers et du persil
Velouté onctueux de betterave et pois chiches parsemé de persil frais

Soupe prébiotique aux pois chiches et à la betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
Cette soupe est une véritable rencontre entre couleur et santé. La terre profonde de la betterave et l'onctuosité des pois chiches forment un duo parfait. Le terme "prébiotique" n'est pas qu'un effet de mode : ces ingrédients riches en fibres nourrissent réellement notre flore intestinale. La particularité de ce plat réside dans le jeu des textures : une base soyeuse après mixage, parsemée de morceaux entiers pour le plaisir de la mâche. Le jus de citron final est indispensable pour réveiller la douceur de la betterave.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout
  • Mixeur plongeant
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Ciselez finement l'oignon et le céleri. Faites chauffer l'huile dans le faitout et faites-les suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Astuce: La cuisson lente permet de libérer les sucres naturels des légumes sans les brûler.
2 ✓

Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir encore 30 secondes, juste le temps qu'il libère son parfum.

Astuce: L'ail brûle vite et devient amer, ajoutez-le toujours en dernier dans la base.
3 ✓

Incorporez les dés de betterave et les pois chiches. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 15-20 minutes.

Astuce: Même si les ingrédients sont cuits, ce temps est nécessaire pour l'osmose des saveurs.
4 ✓

Retirez du feu. Prélevez environ la moitié de la garniture solide et réservez-la. Mixez le reste dans le faitout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: C'est le secret de la texture parfaite : une base veloutée avec des morceaux à mâcher.
5 ✓

Remettez les morceaux réservés dans la soupe, réchauffez l'ensemble et incorporez le jus de citron. Servez parsemé de persil.

Astuce: Ajoutez toujours le citron en fin de cuisson pour préserver la fraîcheur de son acidité.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la betterave crue ?
Oui, mais le temps de cuisson augmentera considérablement (environ 45-60 minutes). Avec de la betterave déjà cuite, le résultat est plus rapide et constant.
Comment obtenir une texture crémeuse sans crème ?
L'amidon des pois chiches et le mixage épaississent naturellement la soupe (liaison par l'amidon).

Ingrédients

  • 200 g Pois chiches cuits (en conserve, rincés)
  • 300 g Betteraves cuites (coupées en dés)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 branche Céleri-branche
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 800 ml Bouillon de légumes
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 1 c.à.s. Persil frais (pour le service)