Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Strudel courge-pavot doré au four, saupoudré de sucre glace
Strudel fondant courge-pavot, étagé avec une farce tendre à la courge et du pavot moulu

Strudel à la courge et au pavot

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts

L'étirement de la pâte à strudel était autrefois l'examen de passage des mariées, mais heureusement, avec les pâtes prêtes à l'emploi, tout le monde peut profiter de cette merveille aujourd'hui. La version courge-pavot est une harmonie de saveurs géniale : la neutralité et l'humidité de la courge sont le support parfait pour le pavot intense et huileux. Pas trop sucré, agréablement acidulé et croquant – un vrai classique d'automne où la jutosité de la farce compense la sécheresse de la pâte.

🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Torchon propre (pour rouler)
  • Pinceau (pour huiler)
  • Plaque avec papier cuisson
  • Grand bol (pour mélanger la farce)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher la courge et la râper (gros trous). Saler un peu, laisser reposer 10 minutes, puis presser légèrement le jus.

Astuce: Le sel aide à extraire l'eau des parois cellulaires (osmose), ainsi elle ne détrempe pas le strudel.
2 ✓

Mélanger la courge pressée avec le pavot moulu, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.

Astuce: Goûtez la farce ! Le pavot est parfois amer, il faut alors un peu plus de sucre.
3 ✓

Étaler un torchon humide sur la table. Poser une feuille de strudel, badigeonner finement d'un mélange huile/crème. Poser encore 2-3 feuilles, en badigeonnant chacune.

Astuce: La matière grasse (huile/crème) sépare les couches de pâte, ce qui rend le tout feuilleté et croustillant à la cuisson.
4 ✓

Saupoudrer la feuille supérieure de chapelure, puis répartir la farce dessus, en laissant 2-3 cm libres sur les bords.

Astuce: La chapelure agit comme une 'couche isolante' entre la farce humide et la pâte fine.
5 ✓

À l'aide du torchon, rouler le strudel, replier les extrémités. Placer sur la plaque et badigeonner généreusement le dessus de mélange huile-crème.

Astuce: La crème sur le dessus caramélise et donne une belle couleur rouge.
6 ✓

Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant env. 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Astuce: Laisser tiédir avant de trancher, sinon la farce chaude peut couler.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus du strudel a-t-il craqué ?
Vous avez probablement mis trop de farce, ou roulé trop serré, et la vapeur l'a fait éclater. Roulez plus lâche !
Le dessous est détrempé, que faire ?
La courge a rendu du jus. L'utilisation de chapelure entre les couches est importante pour absorber l'humidité, et il faut aussi presser un peu le jus de la courge.

Ingrédients

  • 1 paquet Pâte à strudel (env. 8 feuilles) ou pâte filo
  • 600 g Courge (nettoyé, ex : butternut)
  • 200 g Graines de pavot moulues
  • 150 g Sucre cristal
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 dl Huile de tournesol (pour badigeonner)
  • 3 c.à.s. Crème fraîche épaisse (pour badigeonner)
  • 50 g Chapelure
  • 1 pincée Sel