Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Strudel au fromage blanc cuit doré, saupoudré de sucre glace
Strudel au fromage blanc tendre et friable, garniture crémeuse aux raisins secs

Strudel au fromage blanc

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'âme du strudel au fromage blanc réside dans le jeu entre la pâte fine comme du papier et la garniture crémeuse. Le secret est la matière grasse étalée entre les couches : elle maintient les feuilles de pâte séparées pour que la vapeur créée par la chaleur du four les souffle, formant des feuilles croustillantes. Pendant ce temps, l'œuf lie le fromage blanc dans la garniture, l'empêchant de couler tout en restant tremblotant et doux, tandis que la semoule absorbe l'humidité excédentaire.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise, Austro-Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Pinceau (pour badigeonner)
  • Torchon humide
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Passer le fromage blanc au tamis, puis mélanger avec les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille, la crème fraîche, la semoule et le zeste de citron. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Astuce: Les bulles d'air emprisonnées dans les blancs en neige allègent la garniture, rendant le strudel léger, type « soufflé », et non compact.
2 ✓

Étaler un torchon humide, y déposer la première feuille de pâte. Badigeonner finement d'huile, poser la suivante par-dessus. Répéter pour 3-4 couches.

Astuce: La couche de matière grasse empêche les feuilles de pâte de coller entre elles, leur permettant de cuire de manière croustillante et feuilletée.
3 ✓

Saupoudrer la feuille supérieure d'un peu de chapelure ou de semoule, puis déposer la garniture sur le tiers inférieur de la pâte.

Astuce: La semoule absorbe l'humidité libérée par le fromage (effet hygroscopique), évitant ainsi de détremper la pâte.
4 ✓

Rouler à l'aide du torchon, replier les extrémités. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner le dessus d'huile et de crème fraîche.

Astuce: Le badigeonnage à la crème sur le dessus caramélise et garde la pâte tendre, tandis que l'huile la rend croustillante.
5 ✓

Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce: Une température élevée est nécessaire pour la formation soudaine de vapeur, qui soulève les couches de pâte.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus s'est-il fissuré ?
Vous l'avez roulé trop serré ou la pâte a séché avant la cuisson. Badigeonnez généreusement de matière grasse/crème !
Le fond est détrempé. Que faire ?
Saupoudrez de la chapelure ou de la semoule entre la pâte et la garniture, cela absorbera l'humidité excédentaire.

Ingrédients

  • 1 paquet Feuilles de strudel ou pâte filo (env. 6-8 feuilles)
  • 500 g Faisselle bien égouttée (ou Brousse)
  • 100 g Sucre en poudre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 2 pièce Œufs (séparés)
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 3 c.à.s. Crème fraîche épaisse
  • 2 c.à.s. Semoule de blé (pour absorber l'humidité)
  • 50 g Raisins secs (facultatif)
  • 50 ml Huile ou beurre fondu (pour badigeonner)