Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Strudel aux pommes croustillant fourré de pommes fraîches, saupoudré de sucre glace
Un strudel aux pommes tiède et croustillant, dont la garniture juteuse contraste avec le voile de sucre glace.

Strudel aux pommes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le strudel aux pommes évoque le parfum de la cuisine des grands-mères, mais sa préparation demande une attention précise. L'âme de la garniture est le duo classique pomme acidulée et cannelle, mais le défi technique est le contrôle de l'humidité. La pomme rend du jus à la cuisson, qu'il faut gérer correctement (pressage, chapelure) pour que le fond du strudel ne soit pas détrempé, mais reste croustillant, tandis que l'intérieur est juteux.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe à gros trous
  • Torchon de cuisine
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes et les râper sur une râpe à gros trous. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent, et laisser reposer 10-15 minutes.

Astuce: L'acide citrique empêche l'oxydation (brunissement), et le repos aide la pomme à rendre son jus.
2 ✓

Presser soigneusement les pommes pour retirer le jus. Mélanger avec le sucre et la cannelle.

Astuce: Ne jetez pas le jus de pomme pressé, dilué avec de l'eau c'est une excellente boisson rafraîchissante !
3 ✓

Étaler un torchon humide, et superposer les feuilles de strudel en badigeonnant chaque couche de beurre fondu (3-4 feuilles/boudin).

Astuce: Les couches de beurre séparent les feuilles de pâte, ainsi à la cuisson la vapeur d'eau les écarte, et vous obtenez une structure feuilletée.
4 ✓

Saupoudrer la dernière feuille de chapelure, puis répartir la garniture aux pommes dessus.

Astuce: La chapelure agit comme une 'éponge' : elle enferme l'humidité résiduelle de la pomme pendant la cuisson.
5 ✓

Rouler le strudel à l'aide du torchon, le placer sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner le dessus de beurre.

Astuce: Ne roulez pas trop serré, car la vapeur a besoin de place, sinon elle fera éclater la pâte.
6 ✓

Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré (env. 30-35 minutes). Laisser refroidir avant de servir.

Astuce: Coupée chaude, la garniture peut être encore instable, et la pâte casse plus facilement.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle détrempée ?
Vous n'avez pas assez pressé les pommes, ou il manquait de chapelure pour absorber le jus.
C'est trop acide.
L'acidité des pommes varie. Goûtez la garniture crue, et ajustez la quantité de sucre aux pommes !

Ingrédients

  • 1 paquet feuilles de strudel (6-8 pièces)
  • 1 kg pommes acidulées (ex: Jonagold, Idared)
  • 120 g sucre cristallisé
  • 2 c.à.c. cannelle moulue
  • 80 g chapelure ou biscuits émiettés
  • 80 g beurre (fondu)
  • 1 c.à.s. jus de citron
  • 1 c.à.s. sucre glace (pour saupoudrer)