Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Tacos de Pollo con Salsa Roja servis
Tacos traditionnels au poulet baignant dans une sauce roja authentique

Tacos de poulet à la sauce roja

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette recette est un cas d'école de la technologie culinaire traditionnelle. La réhydratation du piment séché, la 'cuisson' de la sauce et le réchauffage de la tortilla sont autant d'étapes qui déclenchent des changements chimiques dans les ingrédients, révélant leurs saveurs les plus profondes. La salsa roja n'est pas ici une simple garniture, mais le milieu de cuisson de la viande, qui rend le poulet tendre et savoureux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender
  • Poêle
  • Pince

Instructions

1 ✓

Tremper le piment épépiné dans l'eau chaude 10 minutes pour le ramollir.

Astuce: L'eau remplace l'humidité évaporée des cellules, rendant la chair à nouveau élastique et traitable (Réhydratation).
2 ✓

Mixer le piment, les tomates, l'ail et un peu d'eau (pas l'eau de trempage, elle peut être amère !).

3 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle, y verser la sauce. Attention aux éclaboussures ! Cuire la sauce 5 minutes.

Astuce: L'huile chaude 'saisit' la sauce, fixe la couleur et approfondit les saveurs.
4 ✓

Incorporer le poulet effiloché et cuire ensemble.

5 ✓

Réchauffer les tortillas dans une poêle chaude.

Astuce: Les chaînes d'amidon dans la farine de maïs se détendent sous l'effet de la chaleur, rendant la tortilla pliable et non cassante (Gélatinisation).
6 ✓

Servir les tortillas garnies de viande avec les accompagnements de votre choix (oignon, coriandre, citron vert).

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle amère ?
La peau du piment séché a tendance à devenir amère si vous la brûlez trop ou si les graines restent. Épépinez toujours soigneusement !

Ingrédients

  • 500 g Blanc de poulet (cuit, effiloché)
  • 2 pièce Piment Guajillo (séché)
  • 300 g Tomates mûres
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 10 pièce Tortillas de maïs
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pièce Citron vert (Lime)