Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tacos mexicains vegan aux haricots, avocat et citron vert
Tacos mexicains vegan sains et savoureux aux haricots

Tacos mexicains vegan aux haricots rouges

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
Le taco est l'âme de la cuisine mexicaine : simple, se mange à la main, infiniment variable. Cette version végétale met à l'honneur la 'viande du pauvre', le haricot. Les épices et la torréfaction donnent de la profondeur aux haricots, tandis que les garnitures fraîches – citron vert, coriandre, avocat – apportent cette fraîcheur vibrante qui fait que les plats mexicains ne sont jamais ennuyeux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Ouvre-boîte
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Couper l'oignon en petits dés, écraser l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire suer l'oignon.

Astuce: Vous pouvez saler dès maintenant, cela aide l'oignon à rendre son eau et à ramollir.
2 ✓

Jeter les épices (piment, paprika fumé, cumin) et torréfier 30 secondes jusqu'à ce que elles exhalent leur parfum.

Astuce: Les épices sont liposolubles, les torréfier donne donc un goût bien plus intense que de les mélanger simplement à une sauce humide.
3 ✓

Ajouter les haricots égouttés, le maïs et la tomate en dés. Cuire 5-8 minutes jusqu'à ce que le jus épaississe.

Astuce: Écrasez quelques haricots à la fourchette, l'amidon qu'ils contiennent épaissit naturellement le ragoût.
4 ✓

Pendant ce temps, trancher l'avocat, effeuiller la coriandre. Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche et chaude 10-20 secondes par face.

Astuce: Le réchauffage rend son élasticité à la tortilla (la structure de l'amidon se relâche), elle ne cassera donc pas au pliage.
5 ✓

Garnir les tortillas de ragoût de haricots. Disposer l'avocat, saupoudrer de coriandre et arroser généreusement de jus de citron vert juste avant de consommer.

Astuce: L'acide (citron vert) est indispensable pour contrebalancer les saveurs grasses (avocat) et amylacées (haricots).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des tortillas de maïs ?
Naturellement ! C'est même plus authentique et sans gluten. Réchauffez-les bien pour qu'elles ne cassent pas.
Comment donner plus de goût aux haricots ?
Ne rincez pas complètement le jus de la conserve, ou écrasez une partie des haricots dans la poêle – cela rend la farce crémeuse.

Ingrédients

  • 8 pièce Tortillas à tacos (petite taille)
  • 400 g Haricots rouges en conserve (égouttés)
  • 150 g Maïs doux en conserve
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 pièce Tomate
  • 1 pièce Avocat
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Piment en poudre
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 pièce Citron vert
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel