Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tarte au pavot à la pâte dorée et garniture pavot
Tarte traditionnelle au pavot avec une pâte friable

Tarte au pavot

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le secret d'une pâte brisée parfaite est de ne pas incorporer totalement la matière grasse à la farine. Les petits morceaux de beurre fondent à la cuisson et laissent de minuscules cavités – c'est ce qui donne à la pâte sa structure feuilletée et croustillante. La riche teneur en huile du pavot et la fraîcheur du citron rendent la garniture juteuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte (env. 24 cm)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole pour la garniture

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine et le sucre glace, puis y sabler le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse.

Astuce: Ne faites pas fondre le beurre avec la chaleur de vos mains ! Travaillez vite.
2 ✓

Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, puis pétrir pour former une boule. Envelopper dans un film et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les fibres de gluten se détendent, ainsi la pâte ne se rétracte pas à l'étalage.
3 ✓

Pour la garniture, porter le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé. Retirer du feu et incorporer le pavot moulu et le zeste de citron. Laisser refroidir.

Astuce: L'ébouillantage 'ouvre' les graines de pavot, leur permettant de libérer leurs arômes et de ramollir.
4 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Étaler les 2/3 de la pâte et en foncer le moule beurré.

Astuce: Piquer le fond avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson.
5 ✓

Y étaler la garniture au pavot. Étaler le reste de pâte, couper en lanières et quadriller le dessus.

Astuce: Vous pouvez badigeonner le quadrillage d'un peu d'œuf pour une plus belle couleur.
6 ✓

Cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser complètement refroidir avant de trancher.

Astuce: Chaude, la garniture peut encore être molle, elle se solidifie en refroidissant.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue caoutchouteuse ?
Vous l'avez probablement trop pétrie, ou le beurre était chaud. La pâte brisée doit être préparée rapidement avec des ingrédients froids.
Le pavot est amer, que faire ?
Les huiles contenues dans le pavot rancissent vite. Utilisez toujours du pavot fraîchement moulu et goûtez-le avant utilisation. S'il est amer, il faut malheureusement le jeter.

Ingrédients

  • 300 g Farine
  • 150 g Beurre froid (en dés)
  • 100 g Sucre glace
  • 1 pièce Jaune d'œuf
  • 2 c.à.s. Eau glacée
  • 200 g Graines de pavot (moulues)
  • 100 ml Lait
  • 50 g Sucre (pour la garniture)
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 1 sachet Sucre vanillé