Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Tarte asperges fromage frais pâte dorée, asperges alignées
Croustillante tarte fine aux asperges et base crémeuse

Tarte fine aux asperges et fromage frais

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Un plat printanier des plus élégants, où le feuilletage beurré rencontre la douceur crémeuse de la garniture au fromage et le caractère de l'asperge. Lors de la cuisson, la vapeur dégagée par l'eau et le gras entre les couches de pâte la fait lever, créant cette texture aérienne. Le duo asperge-fromage est harmonieux en goût et en texture : la douceur du fromage cuit souligne le croquant fibreux de l'asperge.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 980 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte ou plaque
  • Papier cuisson
  • Casserole (blanchiment)
  • Bol à mélanger
  • Fourchette

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Casser le pied fibreux des asperges et les cuire 2 min dans l'eau bouillante salée, puis les plonger dans l'eau glacée.

Astuce: Le refroidissement brusque arrête la cuisson et fixe la chlorophylle, gardant l'asperge vert vif (blanchiment).
2 ✓

Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond. Cuire à blanc (sans garniture) 10 min jusqu'à début de coloration.

Astuce: Piquer empêche la vapeur de former de grosses bulles, assurant un fond régulier.
3 ✓

Pendant ce temps, mélanger la faisselle, les œufs, le yaourt, l'ail écrasé, le sel et le poivre.

Astuce: Le jaune d'œuf agit comme émulsifiant : il lie la phase aqueuse du yaourt et grasse du fromage en une crème.
4 ✓

Sortir la pâte précuite, verser la garniture et disposer les asperges séchées. Badigeonner légèrement les asperges d'huile.

Astuce: L'huile protège les pointes d'asperges du dessèchement au four.
5 ✓

Enfourner 20-25 min jusqu'à prise de la garniture et dorure de la pâte. Trancher tiède.

Astuce: Laisser refroidir pour que la structure se stabilise (solidification des protéines de l'œuf) et faciliter la découpe.

FAQ de la recette

Pourquoi le fond de tarte est détrempé ?
Garniture trop liquide ou pas de cuisson à blanc. Saupoudrer le fond de chapelure avant de garnir.
Puis-je utiliser des asperges blanches ?
Oui, mais bien les éplucher car la peau reste amère et fibreuse.
Comment réchauffer ?
Au four ou air fryer quelques minutes pour redonner du croustillant. Le micro-ondes ramollit.

Ingrédients

  • 1 paquet Pâte feuilletée (réfrigérée)
  • 200 g Asperges vertes
  • 250 g Faisselle (égouttée)
  • 2 pièce Œufs
  • 100 g Yaourt nature
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.25 c.à.c. Poivre noir moulu