Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tarte Rákóczi au fromage blanc avec meringue dorée et confiture d'abricot
Tarte généreuse au fromage blanc couronnée d'un quadrillage de meringue

Tarte Rákóczi au fromage blanc

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La version familiale et sur plaque du classique Rákóczi túrós. Ici, l'accent est mis sur l'abondante couche de fromage blanc. La technologie est la même que pour la version gâteau : base de pâte sablée, fromage blanc crémeux, et la couronne de meringue cuite. Parfait pour recevoir le week-end.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande plaque de cuisson
  • Fouet
  • Poche à douille (optionnel, possible à la cuillère)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Pour la pâte, sabler le beurre avec la farine et le sucre glace, puis pétrir avec les jaunes d'œufs (et la crème fraîche si besoin). Laisser reposer au frais 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la farine absorbe l'humidité, le beurre redurcit, il sera donc plus facile d'étaler la pâte.
2 ✓

Étaler dans la plaque, piquer, et cuire à blanc à 180°C pendant 10 minutes.

Astuce: Cuire jusqu'à un jaune paille clair.
3 ✓

Mélanger le fromage blanc avec le sucre, les jaunes, le zeste de citron. Étaler sur la pâte précuite. Cuire encore 20 minutes.

Astuce: Si vous aimez, vous pouvez aussi y mettre des raisins secs.
4 ✓

Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Faire un quadrillage sur le dessus du gâteau, et mettre des points de confiture.

Astuce: La teneur en amidon du sucre glace (s'il en contient) aide à stabiliser la mousse.
5 ✓

Sécher la meringue dessus à 150°C pendant env. 15 minutes.

Astuce: C'est bon quand le dessus de la meringue commence à peine à brunir, mais reste crémeux à l'intérieur.

FAQ de la recette

Peut-on utiliser du fromage blanc surgelé ?
Oui, mais égouttez-le très soigneusement après décongélation, car la congélation détruit la structure du fromage et le rend aqueux.

Ingrédients

  • 250 g Farine (T55)
  • 125 g Beurre froid
  • 60 g Sucre glace
  • 2 pièces Jaunes d'œufs (pour la pâte)
  • 1 dl Crème fraîche épaisse (si la pâte ne s'amalgame pas)
  • 500 g Fromage blanc (type faisselle bien égouttée)
  • 100 g Sucre en poudre (garniture)
  • 2 pièces Jaunes d'œufs (garniture)
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 3 pièces Blancs d'œufs
  • 150 g Sucre glace (pour la meringue)
  • 3 c.à.s. Confiture d'abricot