Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Thé à l'orange et aux épices servi dans un verre
Thé à l'orange et aux épices aromatique et réchauffant avec tranches d'orange et épices

Thé à l'orange et aux épices

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Cette recette suit les règles d'or de la préparation du thé : les feuilles de thé noir sont délicates et n'aiment ni l'eau bouillante ni la cuisson prolongée, contrairement aux épices dures (cannelle, girofle) qui ont besoin de temps pour s'épanouir. C'est pourquoi nous travaillons en deux étapes : d'abord préparer un bouillon riche et épicé, puis y faire infuser délicatement les feuilles de thé.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 75 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole pour la décoction
  • Théière ou récipient résistant à la chaleur
  • Tamis
  • Couteau bien aiguisé

Instructions

1 ✓

Laver soigneusement l'orange à l'eau chaude. Prélever 2-3 fines bandes de zeste (seulement la partie jaune), et couper la chair du fruit en rondelles.

Astuce: La partie blanche du zeste (albédo) contient des substances amères, essayez donc de ne couper que la couche extérieure colorée et parfumée.
2 ✓

Mettre l'eau, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les zestes d'orange dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser frémir 5 à 8 minutes.

Astuce: Cette 'décoction' permet d'extraire les saveurs des épices dures, ce qu'une simple infusion ne suffirait pas à faire.
3 ✓

Retirer la casserole du feu et attendre que l'eau se calme (refroidisse à env. 90-95 degrés).

Astuce: L'eau bouillante brûle les feuilles de thé, rendant la boisson âpre.
4 ✓

Verser le thé noir dans l'eau épicée et laisser reposer exactement 3 à 5 minutes.

Astuce: Utilisez un minuteur ! Après 3 minutes, les principes actifs stimulants (caféine) se libèrent, mais après 5 minutes, ce sont les tanins apaisants mais amers qui dominent.
5 ✓

Filtrer la boisson sur les rondelles d'orange dans les verres.

Astuce: La chaleur du thé est juste suffisante pour libérer les huiles essentielles des tranches d'orange fraîches sans les cuire.
6 ✓

Incorporer le miel selon le goût et servir immédiatement.

Astuce: L'acidité du miel peut éclaircir légèrement la couleur du thé, c'est une réaction chimique naturelle.

FAQ de la recette

Pourquoi le thé est-il devenu amer ?
Vous avez probablement laissé infuser le thé noir trop longtemps ou l'avez mis dans une eau trop chaude. Les tanins du thé se libèrent rapidement sous l'effet de la chaleur.
Puis-je utiliser du thé en sachet ?
Oui, 2 sachets correspondent à 2 cuillères à café de thé en vrac.

Ingrédients

  • 1 pièce Grande orange (zeste non traité)
  • 2 c.à.c. Thé noir de bonne qualité (en vrac)
  • 1 pièce Bâton de cannelle entier
  • 5 pièce Clous de girofle entiers
  • 2 c.à.s. Miel
  • 500 ml Eau