Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tofu au sésame et légumes, servi avec sésame grillé et légumes frais.
Plat de tofu végan croustillant aux légumes frais

Tofu au sésame et petits légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'essence de la technique 'stir-fry' (sauté en remuant) est la vitesse et la haute température. Le tofu et les légumes sont saisis brusquement pour conserver leur texture : le tofu croustillant dehors, crémeux dedans, le légume 'croquant-tendre'. Le parfum caractéristique de noisette du sésame et de l'huile de sésame lie les saveurs en un tout harmonieux.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle : Pour faire sauter.
  • Presse à tofu (ou livres lourds) : Pour égoutter le tofu.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Presser le tofu (mettre un poids dessus dans du papier absorbant) 20 minutes, puis couper en cubes.

Astuce: Enlever l'eau fait de la place pour la marinade et aide au dorage.
2 ✓

Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail écrasé. Y enrober le tofu et mariner 10 minutes.

Astuce: Le tofu est insipide, la marinade lui donne du caractère.
3 ✓

Pendant ce temps, couper les légumes en morceaux égaux. Mélanger la fécule et l'eau pour la liaison.

Astuce: La taille uniforme est le secret d'une cuisson homogène.
4 ✓

Sortir le tofu de la marinade (garder la marinade !), et faire dorer toutes les faces dans l'huile chaude au wok. Retirer.

Astuce: Utiliser un feu vif pour former une croûte.
5 ✓

Jeter le brocoli et la carotte dans le wok. Faire sauter 2 minutes, puis verser un peu d'eau et couvrir 2 minutes (étuvage). Enlever le couvercle, ajouter le poivron.

Astuce: Les légumes durs ont besoin d'un peu de vapeur pour ramollir sans brûler.
6 ✓

Verser la marinade réservée et l'eau féculée sur les légumes. Porter à ébullition jusqu'à épaississement (env. 1 minute).

Astuce: La fécule gélifie à la chaleur, ce qui lie la sauce.
7 ✓

Remettre le tofu, mélanger pour enrober de sauce. Saupoudrer de sésame.

Astuce: Servir avec du riz.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu n'a-t-il pas doré ?
Il était trop humide, ou vous en avez trop mis dans la poêle à la fois. Dans une poêle surchargée, de la vapeur se crée, ce qui étuve au lieu de rissoler.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme (Firm ou Extra Firm)
  • 300 g Brocoli (en fleurettes)
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Huile de sésame (grillé)
  • 2 c.à.s. Graines de sésame
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Fécule de maïs
  • 100 ml Eau (ou bouillon de légumes)
  • 1 pincée Poivre
  • 2 c.à.s. Huile (tournesol ou arachide, pour la cuisson)
  • 300 g Riz jasmin (cuit)