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Tofu rôti sauce aux épinards servi
Plat végétalien onctueux associant tofu croustillant et sauce riche aux épinards et lait de coco

Tofu rôti sauce aux épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce plat est la rencontre entre une onctuosité réconfortante et l'alimentation végétale. L'astringence légère des épinards est parfaitement adoucie par la crème de coco soyeuse, l'oignon revenu et le cumin donnent au fond une profondeur de goût digne d'un plat mijoté pendant des heures. Les dés de tofu croustillants sur le dessus sont la cerise sur le gâteau : équilibre parfait de texture et de goût dans une seule poêle.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou wok
  • Planche à découper et couteau
  • Papier absorbant

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja (tofu)
⚠️ Coco

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans du papier absorbant, presser l'eau, puis couper en dés de 2 cm. Saler légèrement.

Astuce: L'élimination de l'eau est cruciale pour le croustillant final.
2 ✓

Dans une grande poêle, chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire le tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré (env. 6-8 min), puis réserver sur une assiette.

Astuce: Ne surchargez pas la poêle, laissez de l'espace entre les dés pour qu'ils grillent et ne cuisent pas à la vapeur.
3 ✓

Laver soigneusement les épinards, retirer les tiges épaisses. Ciseler l'oignon, écraser l'ail.

4 ✓

Dans la même poêle (rajouter de l'huile si nécessaire), faire suer l'oignon à feu moyen 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

Astuce: La caramélisation de l'oignon donne la base douce du plat.
5 ✓

Ajouter l'ail écrasé et le cumin moulu. Remuer 1 minute jusqu'à ce que les parfums se libèrent.

Astuce: Les épices se dissolvent mieux dans la graisse, c'est à ce moment que leur arôme 's'ouvre' (blooming).
6 ✓

Jeter les épinards dedans. Ça semble beaucoup au début, mais ils tombent en 1-2 minutes sous l'effet de la chaleur.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les parois cellulaires s'affaiblissent et les épinards perdent leur eau.
7 ✓

Mouiller avec la crème de coco, saler, poivrer. Cuire à feu doux 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Astuce: En faisant bouillir, vous faites évaporer l'eau, la sauce devient donc plus crémeuse.
8 ✓

Remettre le tofu rôti dans la sauce, mélanger pour réchauffer, mais ne pas cuire plus longtemps pour qu'il reste croustillant.

9 ✓

Au moment de servir, saupoudrer de persil frais ciselé.

Astuce: L'herbe fraîche donne une saveur vive au plat crémeux.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui ! Laissez-les décongeler et pressez-les bien pour enlever l'eau avant de les mettre dans la poêle, sinon ils vont diluer la sauce crémeuse.
Je n'aime pas le goût de la coco, par quoi remplacer ?
Vous pouvez utiliser une crème de cuisson végétale neutre (ex: avoine ou riz), ou si vous n'êtes pas végan, de la crème liquide normale.

Ingrédients

  • 400 g Tofu (ferme)
  • 300 g Épinards frais
  • 200 ml Crème de coco (épaisse)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 2 c.à.s. Persil frais (pour servir)