Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tranches aux pommes meringuées servies
Tranches aux pommes meringuées simples et savoureuses faites maison

Tranches aux pommes meringuées

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau rappelle la structure du 'Rákóczi túrós', mais avec une riche garniture aux pommes à la place du fromage blanc. Les trois couches – pâte brisée friable, pommes acidulées, meringue sucrée – créent un équilibre parfait. La cuisson de la meringue ici s'apparente plus à un séchage : le but est d'obtenir une croûte extérieure croquante et un cœur moelleux comme de la guimauve.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Europe Centrale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson (taille moyenne)
  • Râpe (pour les pommes)
  • Batteur électrique

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre glace. Y sabler le beurre froid, puis pétrir avec les 4 jaunes d'œufs.

Astuce: Le beurre froid et un travail rapide sont les secrets d'une pâte friable.
2 ✓

Laisser reposer au frais 30 minutes, puis étaler et placer sur la plaque.

Astuce: Pendant le repos, la pâte 'se détend' et ne rétrécira pas au four.
3 ✓

Bien presser les pommes râpées pour en extraire le jus, les mélanger avec la cannelle et les répartir sur la pâte.

Astuce: Vous pouvez faire un excellent sirop avec le jus de pomme pressé !
4 ✓

Cuire à 180°C pendant 15-20 minutes (à mi-cuisson).

Astuce: Les pommes doivent cuire à la vapeur et la pâte doit être presque cuite.
5 ✓

Battre les 4 blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre cristal jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Astuce: Le sucre stabilise la mousse. Battez jusqu'à ce que les grains de sucre soient fondus.
6 ✓

Étaler la meringue sur le gâteau chaud et remettre au four à 150°C pour environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit brun clair.

Astuce: À température plus basse, la meringue sèche plus qu'elle ne cuit, ce qui la rend plus durable.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle détrempée ?
Vous n'avez pas assez pressé les pommes. Le jus de pomme détrempe la pâte brisée si vous le laissez.
Pourquoi la meringue est-elle retombée ?
Soit vous ne l'avez pas battue assez ferme avec le sucre, soit elle a refroidi trop vite. La structure de la meringue est délicate.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Beurre froid
  • 100 g Sucre glace
  • 4 pièce Œuf (séparés)
  • 400 g Pommes (râpées, pressées)
  • 10 g Cannelle en poudre
  • 5 g Levure chimique
  • 150 g Sucre cristal (pour la meringue)
  • 1 pincée Sel