Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Túrós Csusza parsemé de grattons, servi avec de l'aneth frais
Pâtes hongroises au fromage blanc et lardons croustillants.

Túrós csusza

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Túrós Csusza est plus que des pâtes : c'est un jeu de textures et de températures. Les pâtes chaudes et grasses rencontrent le fromage blanc (túró) froid et acidulé et la crème fraîche, le tout couronné de lardons croustillants. Traditionnellement préparé avec des pâtes déchirées à la main, arrosées généreusement de la graisse fondue du lard.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite pour les pâtes
  • Poêle pour le lard
  • Plat de service (de préférence préchauffé)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Coupez le lard en petits dés et faites-le frire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et devienne croustillant. Retirez les lardons, réservez la graisse.

Astuce: La cuisson lente assure que la graisse fonde complètement (fonte), et que le tissu restant devienne croustillant.
2 ✓

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez. Ne rincez pas !

Astuce: La couche d'amidon restant sur la surface des pâtes aide la graisse et la crème à mieux adhérer.
3 ✓

Mélangez immédiatement les pâtes avec la graisse de lard chaude.

Astuce: La graisse enrobe les pâtes, les empêchant de coller ensemble.
4 ✓

Mélangez avec la moitié du fromage blanc et un peu de crème fraîche. Réchauffez l'ensemble quelques minutes (au four ou sur le feu), mais ne faites pas griller.

Astuce: Un léger chauffage unifie les saveurs.
5 ✓

Au moment de servir, garnissez avec le reste de fromage blanc froid, arrosez généreusement de crème fraîche et saupoudrez de lardons croustillants.

Astuce: Le contraste chaud-froid donne une sensation de fraîcheur à ce plat riche.

FAQ de la recette

Les pâtes ont collé.
Vous ne les avez pas mélangées assez vite avec la graisse. Dès qu'elles sont égouttées, enrobez-les de graisse de lard !
Trop sec.
Il faut plus de crème fraîche, ou vous avez cuit trop longtemps (si réchauffé au four). Le Túrós Csusza est bon quand il est bien nappé.

Ingrédients

  • 500 g Pâtes (type lasagnettes ou pâtes larges)
  • 300 g Fromage blanc grumeleux (type Faisselle, demi-écrémé)
  • 300 ml Crème fraîche
  • 200 g Lard fumé
  • 1 c.à.c. Sel