Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Velouté de betterave à la texture soyeuse, décoré de crème et de graines grillées
Velouté de betterave à la texture soyeuse, servi avec de la crème et des graines de courge grillées

Velouté de betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Beaucoup ne connaissent la betterave qu'en conserve, pourtant en soupe elle révèle son vrai visage : une douceur profonde et terreuse, rendue excitante par la douceur de la crème et une goutte d'acide (citron ou vinaigre). Cette soupe rouge rubis est une véritable bombe de vitamines, et grâce au mixage, elle est veloutée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Hongroise / Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Gants en caoutchouc (pour éplucher les betteraves)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher les betteraves et l'oignon, les couper en dés. Chauffer le beurre et y faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Astuce: La betterave est un légume dur, coupez-la le plus petit possible pour qu'elle cuise plus vite.
2 ✓

Ajouter la betterave et l'ail écrasé, faire revenir, puis mouiller avec le bouillon.

Astuce: Lors du rissolage (sauter), les saveurs se concentrent avant d'ajouter le liquide.
3 ✓

Cuire à couvert jusqu'à ce que la betterave soit complètement tendre (env. 20-25 minutes).

Astuce: C'est prêt si une fourchette s'y enfonce sans résistance.
4 ✓

Mixer complètement jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer la crème et le jus de citron. Porter à ébullition une fois.

Astuce: Les graisses de la crème arrondissent le goût terreux de la betterave, le citron le rehausse.

FAQ de la recette

Comment garder la couleur vive ?
Les pigments de la betterave sont sensibles à la chaleur, mais l'acide (jus de citron) aide à stabiliser la belle couleur violette.
Avec quoi épaissir ?
La betterave épaissit d'elle-même, mais vous pouvez ajouter une pomme de terre, qui rendra la soupe crémeuse grâce à son amidon.

Ingrédients

  • 500 g Betterave
  • 2 c.à.s. Beurre
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 750 ml Bouillon de légumes (ou eau)
  • 200 ml Crème liquide (pour la cuisson)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 1 c.à.c. Jus de citron