Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Velouté de céleri-rave crémeux décoré de persil frais.
Velouté de céleri-rave servi avec croûtons croustillants et herbes fraîches.

Velouté de céleri-rave

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes

Le céleri-rave est un légume qui divise, mais sous forme de velouté il s'adoucit. À la cuisson, les huiles essentielles fortes du céleri s'évaporent ou se transforment, laissant place à la douceur naturelle du légume. L'amidon de la pomme de terre ou des croûtons, ainsi que la matière grasse de la crème rendent cette soupe soyeuse et rassasiante.

🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Couteau économe

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri
⚠️ Lait
⚠️ Gluten (croûtons)

Instructions

1 ✓

Éplucher le céleri et la pomme de terre, laver et couper en dés égaux. Hacher l'oignon.

Astuce: La pomme de terre lie naturellement la soupe avec son amidon, pas besoin de farine.
2 ✓

Dans la casserole, fondre le beurre et faire suer l'oignon jusqu'à transparence. Ajouter céleri et pomme de terre, faire revenir 2-3 minutes.

Astuce: Faire revenir au beurre (caramélisation) fait ressortir l'arôme de noisette du céleri.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire à couvert jusqu'à tendreté (env. 20 min).

Astuce: Le poivre blanc convient mieux aux veloutés clairs, car on ne voit pas de points noirs et le goût est plus doux.
4 ✓

Mixer complètement lisse au mixeur plongeant.

Astuce: Attention aux éclaboussures brûlantes ! Gardez le mixeur sous le niveau du liquide.
5 ✓

Ajouter la crème, porter à ébullition une minute.

Astuce: Si vous la voulez plus épaisse, faites bouillir plus longtemps pour évaporer l'eau.
6 ✓

Servir avec des croûtons.

Astuce: La texture croustillante est le contraste indispensable à la soupe crémeuse.

FAQ de la recette

Le céleri a bruni après épluchage.
Le céleri (comme la pomme) s'oxyde à l'air. Arrosez-le de jus de citron, ou mettez-le dans l'eau jusqu'à utilisation.
La soupe est restée trop fibreuse.
Si vous sentez encore des fibres après mixage, passez-la au chinois fin.

Ingrédients

  • 1 pièce Gros céleri-rave (env. 500g)
  • 1 pièce Pomme de terre (pour lier)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 c.à.s. Beurre
  • 1 litre Bouillon de légumes (ou eau)
  • 200 ml Crème liquide
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc
  • 100 g Croûtons (pour servir)