Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Velouté de céleri-rave rôti servi avec des croûtons
Onctueux velouté blanc parsemé de croûtons dorés et de thym

Velouté de céleri-rave rôti

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes Entrées
Le céleri-rave est un légume qui divise, mais rôti, il révèle un tout nouveau visage. Dans la chaleur du four, les saveurs brutes et terreuses s'adoucissent pour laisser place à un arôme doux, de noisette, rappelant presque la châtaigne. Cette saveur profonde est rehaussée par le thym, pour un résultat soyeux qui convaincra même ceux qui pensaient ne pas aimer le céleri.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 240 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Grande casserole
  • Mixeur plongeant

Informations sur les allergènes

⚠️ Crème (si laitière)
⚠️ Gluten (pain)

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher le céleri et le couper en cubes de 2-3 cm. Couper l'oignon en quartiers, laisser l'ail entier (en chemise pour qu'il ne brûle pas, ou épluché caché sous les légumes).

2 ✓

Disposer les légumes sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Rôtir 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords du céleri commencent à brunir et qu'il soit tendre.

Astuce: Le rôtissage concentre les saveurs et caramélise les sucres, rendant la soupe bien plus riche que si elle était simplement bouillie.
3 ✓

Transférer les légumes rôtis dans une casserole (presser l'ail hors de sa peau s'il a été rôti en chemise). Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Astuce: Cela permet de ramollir complètement les fibres pour le mixage.
4 ✓

Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant. Ajouter la crème et porter à nouveau à frémissement.

Astuce: La matière grasse de la crème véhicule les saveurs et adoucit la texture (émulsion).
5 ✓

Pendant ce temps, faire dorer les dés de pain dans une poêle avec un peu d'huile.

6 ✓

Servir le velouté bien chaud avec les croûtons croustillants.

FAQ de la recette

Pourquoi la soupe est-elle granuleuse ?
Les fibres du céleri sont tenaces. S'il n'est pas assez cuit/rôti, le mixeur ne pourra pas le rendre parfaitement lisse. Cuisez-le plus longtemps ou passez la soupe au chinois.

Ingrédients

  • 600 g Céleri-rave (nettoyé)
  • 1 moyen Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 200 ml Crème végétale (ou crème liquide)
  • 800 ml Bouillon de légumes (ou eau)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Thym séché (ou 2 branches fraîches)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc moulu
  • 50 g Dés de pain (pour croûtons)