Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Velouté de petits pois vert vif
Velouté printanier doux aux petits pois et à la crème.

Velouté de petits pois frais

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
Le secret d'un velouté de petits pois parfait est de préserver sa couleur verte et sa douceur naturelle. C'est l'essence du printemps : les pois ne subissent qu'une cuisson brève pour garder leur vivacité et leur croquant sucré. La crème et le beurre apportent le velours final.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Mixeur
  • Passoire (optionnel)
  • Planche et couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Ciseler l'oignon, écraser l'ail. Écosser les pois frais (ou sortir les surgelés).

Astuce: Inutile de décongeler les pois avant cuisson.
2 ✓

Faire fondre le beurre dans la casserole et y faire suer l'oignon sans coloration.

Astuce: Le beurre apporte une note douce qui complimente le sucre des pois, mais attention à ne pas le brûler.
3 ✓

Ajouter l'ail, remuer, puis verser les petits pois. Les enrober de beurre 1-2 minutes.

Astuce: Cette courte étape de 'raidissage' exalte le goût du pois.
4 ✓

Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu.

Astuce: Le poivre blanc est préféré pour l'esthétique et sa douceur.
5 ✓

Cuire 10-12 minutes. Goûter : la peau doit être tendre mais le pois encore vert vif.

Astuce: Des pois trop cuits deviennent farineux et perdent leur couleur.
6 ✓

Retirer du feu et mixer finement.

Astuce: Passer au chinois pour une texture ultra-lisse.
7 ✓

Incorporer la crème et réchauffer doucement.

Astuce: Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne tranche.
8 ✓

Servir chaud avec le persil et éventuellement des croûtons.

Astuce: Un trait de jus de citron final peut rehausser le goût sucré.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des pois en conserve ?
Déconseillé. La couleur est terne et le goût 'cuit'. Préférez les surgelés si vous n'avez pas de frais.
Comment garder la couleur verte ?
Ne pas surcuire ! La chaleur prolongée détruit la chlorophylle, rendant la soupe grisâtre.
Comment épaissir sans farine ?
L'amidon des pois suffit, ou ajoutez une petite pomme de terre.

Ingrédients

  • 500 g Petits pois tendres (frais ou surgelés)
  • 30 g Beurre
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 800 ml Bouillon de légumes
  • 100 ml Crème liquide (min. 30%)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre blanc
  • 1 bouquet Persil frais (décoration)