Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Wok de courge, quinoa et tofu au curry et tahini servi
Repas complet vegan : quinoa, courge épicée et tofu au tahini.

Wok de courge, quinoa et tofu au curry et tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Un vrai spectre d'énergie dans l'assiette : la combinaison parfaite de glucides lents (quinoa, courge) et de protéines végétales de qualité (tofu). Le curry et le lait de coco apportent une chaleur exotique, tandis que le tahini et le sésame fournissent les bons gras et minéraux. Ce plat prouve que manger sain n'est pas une privation, mais un festival de saveurs.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 560 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok et poêle
  • Casserole
  • Petits bols
  • Planche

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja (sauce soja, tofu)
⚠️ Sésame (tahini, graines de sésame)

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa à l'eau chaude, cuire à l'eau salée (env. 15 min), puis reposer à couvert.

Astuce: Pendant le repos, il absorbe l'humidité résiduelle, évitant d'être aqueux.
2 ✓

Couper la courge en dés, ciseler l'oignon, râper ail et gingembre.

Astuce: La mise en place est le secret des plats au wok rapides : ayez tout sous la main !
3 ✓

Couper le tofu, éponger, mariner dans la sauce soja et un peu de citron vert.

Astuce: Plus la surface du tofu est sèche avant marinade, mieux il boit.
4 ✓

Chauffer l'huile dans le wok, dorer l'oignon, puis ail, gingembre et épices.

Astuce: Ne brûlez pas les épices, faites-les juste 'revenir' dans l'huile.
5 ✓

Ajouter la courge, mélanger, mouiller au lait de coco. Cuire jusqu'à tendreté.

Astuce: Le lait de coco réduit (épaissit) en cuisant, concentrant les goûts.
6 ✓

Dans une poêle à part, rôtir le tofu croustillant avec le reste d'huile.

Astuce: La cuisson séparée garantit le contraste de texture.
7 ✓

Mélanger le tahini et le jus de citron vert. Servir le quinoa avec le ragoût, le tofu, la sauce et les graines.

Astuce: Décorer de coriandre pour un parfum frais et citronné.

FAQ de la recette

Quel curry utiliser ?
Le Madras est plus piquant, le Garam Masala plus doux/sucré. Choisissez selon votre goût, mais la qualité compte !
Remplacer le quinoa ?
Oui, par du riz, millet ou boulgour, mais le quinoa offre le meilleur profil protéique.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Courge
  • 200 g Tofu ferme
  • 1 c.à.s. Pâte de tahini
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 1 pièce Citron vert (jus)
  • 2 brin Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Graines de sésame noir
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (divisée)
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre