Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Wok de tofu et courge servi
Sauté asiatique rapide aux légumes croquants et tofu caramélisé au soja

Wok de tofu et courge aux épices

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
L'essence de la cuisson au wok est la vitesse et la haute température. Le but est que les ingrédients soient 'saisis' par le métal brûlant (le 'wok hei', le souffle du wok), mais restent croquants et frais à l'intérieur. Dans cette recette, la douceur de la courge s'harmonise parfaitement avec la sauce soja salée et le piment, créant une véritable bombe umami.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle à fond épais
  • Râpe pour le gingembre

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Tout préparer ('mise en place'), car la cuisson sera très rapide ! Couper la courge en fins bâtonnets (comme des frites), le poivron en lanières, l'oignon en rondelles. Râper le gingembre et l'ail.

Astuce: Si vous commencez à couper pendant la cuisson, tout brûlera.
2 ✓

Couper le tofu en dés, éponger l'eau. Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume, verser 1 c.à.s. d'huile de sésame et faire dorer le tofu. Retirer et réserver.

Astuce: L'huile chaude saisit le tofu et forme une croûte, l'empêchant de coller.
3 ✓

Verser le reste de l'huile dans le wok. Y jeter la courge et faire sauter en secouant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à se tacher.

Astuce: Ne remuez pas à la cuillère, secouez plutôt le wok pour ne pas briser les légumes.
4 ✓

Ajouter le poivron, le gingembre, l'ail et le piment. Faire sauter encore 2 minutes. C'est là que les parfums explosent.

Astuce: L'ail brûle vite, c'est pourquoi on le met après la courge.
5 ✓

Remettre le tofu, arroser de sauce soja. Mélanger 1 minute pour que la sauce enrobe tout.

Astuce: Le sucre de la sauce soja caramélise sur les légumes.
6 ✓

Couper le feu. Parsemer de graines de sésame, d'oignon nouveau et de beaucoup de coriandre. Servir immédiatement.

Astuce: Les plats asiatiques sont meilleurs tout frais, tant que le légume croque encore.

FAQ de la recette

Pourquoi la courge se défait-elle ?
Vous l'avez probablement coupée trop petit ou trop cuite. Au wok, la courge doit rester ferme sous la dent, pas en purée. Coupez-la en fins bâtonnets, pas en dés !

Ingrédients

  • 400 g Courge (épluchée)
  • 200 g Tofu ferme
  • 150 g Poivron rouge (type California)
  • 2 tiges Oignon nouveau (cébette)
  • 3 c.à.s. Sauce soja claire
  • 2 c.à.s. Huile de sésame (grillé)
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 1 c.à.c. Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Graines de sésame
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre blanc
  • 1 bouquet Coriandre fraîche