Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Wrap vegan aux haricots et légumes
Tortillas roulées à la crème de haricots rouges et crudités.

Wraps vegan à la crème de haricots rouges

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
L'association légumineuse (haricot) et céréale (tortilla) est une tradition ancienne qui assure un apport complet en protéines. Le contraste entre l'onctuosité de la crème et le croquant des crudités rend ce plat excitant. Faire revenir les épices lors de la préparation de la crème est essentiel pour développer des saveurs profondes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine, Vegan

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Mixeur plongeant
  • Couteau de chef
  • Spatule souple

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Ciseler l'oignon, écraser l'ail. Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à translucidité.

Astuce: La caramélisation des sucres de l'oignon apporte une note douce à la crème.
2 ✓

Ajouter les haricots, le concentré et les épices. Chauffer pour amalgamer les saveurs.

Astuce: Les arômes des épices sont liposolubles, il faut qu'ils chauffent dans le gras.
3 ✓

Mixer pour obtenir une crème. Assaisonner avec le citron, le sel et le poivre.

Astuce: L'amidon des haricots va lier la préparation (gélatinisation) pour une texture tartinable.
4 ✓

Tiédir les tortillas dans une poêle sèche. Tartiner de crème, garnir de crudités et rouler.

Astuce: Chauffer la tortilla la rend souple et l'empêche de craquer au roulage.

FAQ de la recette

Peut-on remplacer les haricots en conserve ?
Oui, par des haricots secs trempés et cuits au préalable.
Pourquoi le jus de citron ?
L'acidité contrebalance la lourdeur de l'amidon des haricots et réveille les saveurs.

Ingrédients

  • 4 pièce Tortillas (complètes de préférence)
  • 400 g Haricots rouges cuits (conserve)
  • 1 pièce Oignon rouge (moyen)
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
  • 2 c.à.s. Concentré de tomates
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 1 bouquet Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 200 g Mélange de crudités (salade, concombre)