Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Farine d'épeautre dans un bol en céramique, teinte beige naturelle
Farine d'épeautre – céréale ancienne riche en fibres

Farine d'Épeautre : L'Authenticité d'une Céréale Ancestrale

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

La farine d'épeautre provient d'une céréale ancienne, l'épeautre, consommée depuis l'Antiquité. Comparée au blé moderne, elle contient plus de protéines, de fibres et de minéraux, et offre une saveur subtilement noisettée et rustique. Disponible en versions complète et blanche, la farine d'épeautre gagne en popularité dans les cuisines soucieuses de la santé.

Ce type de farine convient parfaitement à la confection de pains, gâteaux, pâtes, pizzas et crêpes. Grâce à sa bonne absorption et sa teneur en gluten, elle se pétrit bien, mais demande un traitement délicat pour ne pas briser la structure de la pâte.

Les vertus de la farine d'épeautre

  • Richesse en fibres : Favorise la digestion et prolonge la satiété.
  • Haute teneur en protéines : Une excellente source de protéines végétales.
  • Riche en vitamines B : Soutient le système nerveux et le métabolisme.
  • Meilleure digestibilité : Son gluten, plus fragile que celui du blé, est souvent mieux toléré.
  • Saveur de caractère : Un goût naturel, légèrement sucré et noisetté, qui sublime les produits cuits.

Utilisation en Cuisine

La farine d'épeautre est très polyvalente. Elle est idéale pour les pains, galettes, biscuits, muffins, crêpes ou les pâtes maison. C'est une excellente alternative au blé pour qui cherche une solution plus saine et complète. Elle s'utilise pure ou mélangée pour obtenir une texture plus aérée.

Comme elle absorbe davantage les liquides, il est recommandé d'ajouter un peu plus d'eau, de lait ou d'œufs aux recettes. Un pétrissage excessif peut rendre la pâte friable, elle nécessite donc un mélange délicat.

Conservation

La farine d'épeautre doit être stockée dans un endroit sec, frais et hermétique, sa version complète étant plus riche en graisses. Le réfrigérateur permet de la garder fraîche plus longtemps. Durée de conservation : environ 6 mois à température ambiante, jusqu'à 12 mois au frais.

La farine d'épeautre est le choix idéal pour qui recherche une farine céréalière saine, nourrissante et polyvalente pour la pâtisserie quotidienne.

Recettes avec cet ingrédient

Manakish au piment et graines de sésame Accompagnements

Manakish au piment