Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Morceaux de poulet tandoori adobo servis avec du riz
Fusion unique de l'adobo philippin et des épices tandoori indiennes

Adobo au poulet tandoori

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
C'est un plat fusion audacieux où la technique philippine rencontre les saveurs indiennes. Le mélange d'épices 'tandoori' (qui contient généralement du piment, du cumin, de la coriandre et du curcuma) ajoute une profondeur fumée à la base aigre-douce de l'adobo. La viande est d'abord marinée pour que les acides détendent les fibres, puis saisie, et enfin braisée dans son propre jus.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol mélangeur : Pour la marinade.
  • Wok ou sauteuse à bords hauts : Pour la cuisson.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Coupez le poulet en morceaux de 3-4 cm. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, les épices tandoori, l'ail écrasé et le poivre.

Astuce: L'acidité du vinaigre commence à décomposer les tissus conjonctifs de la viande, ce qui la rend plus tendre (attendrissement).
2 ✓

Enrobez la viande dans la marinade et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Astuce: En laissant du temps, le sel et les épices pénètrent à l'intérieur de la viande (diffusion).
3 ✓

Sortez la viande de la marinade (réservez le jus !). Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites dorer la viande de tous côtés.

Astuce: Ne surchargez pas la poêle, sinon la viande va bouillir au lieu de griller. Les sucs caramélisés donnent le goût (réaction de Maillard).
4 ✓

Ajoutez l'oignon émincé et le laurier, faites revenir encore 2 minutes.

Astuce: L'humidité de l'oignon aide à décoller les sucs collés au fond de la poêle.
5 ✓

Mouillez avec la marinade réservée et l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Astuce: Le collagène de la viande se transforme en gélatine, ce qui rend la sauce soyeuse.
6 ✓

Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuce: L'herbe fraîche apporte de la vivacité à ce plat lourd et épicé.

FAQ de la recette

Je n'ai pas d'épices tandoori, par quoi remplacer ?
Mélangez du paprika, du cumin, de la coriandre moulue, du gingembre en poudre et une pincée de cannelle.
Quelle viande choisir ?
Le haut de cuisse de poulet est le plus juteux, mais on peut aussi le faire avec du blanc, attention juste à ne pas le dessécher.

Ingrédients

  • 500 g Haut de cuisse de poulet (sans peau)
  • 2 c.à.s. Mélange d'épices Tandoori
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Vinaigre de vin blanc
  • 3 gousse Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 pièce Feuille de laurier
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. Huile (pour la cuisson)
  • 1 dl Eau
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir (moulu)