Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver à la confiture de framboise et sucre glace
Æbleskiver danois frais confiture et sucre glace

Æbleskiver à la confiture de framboise

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
L'Æbleskiver (littéralement 'tranches de pomme', bien qu'il n'y en ait plus) est la pâtisserie emblématique de Noël au Danemark. Ces boules de crêpe se cuisent dans une poêle spéciale à alvéoles. La texture est entre la gaufre et le beignet : croûte croustillante, intérieur aérien cachant un cœur de confiture.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Æbleskiver (ou à cake pops)
  • Aiguille à tricoter ou brochette pour retourner
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le lait ribot, le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu.

Astuce: L'acidité du lait ribot réagit avec le bicarbonate pour plus de bulles.
2 ✓

Dans un autre bol, mélanger farine, levure, bicarbonate et sel. Incorporer le mélange liquide sans grumeaux.

Astuce: Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
3 ✓

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Astuce: Les bulles d'air des blancs donnent la légèreté.
4 ✓

Chauffer la poêle à feu moyen, huiler les cavités. Remplir aux 3/4 de pâte.

Astuce: Attendre que l'huile grésille.
5 ✓

Quand les bords prennent (1-2 min), déposer un peu de confiture au centre. Avec une brochette, tourner les boules de 90 degrés pour que la pâte crue coule au fond.

Astuce: La technique de rotation demande de la pratique : tourner en plusieurs fois pour former la sphère.
6 ✓

Cuire en tournant jusqu'à ce que ce soit doré partout. Servir avec du sucre glace.

Astuce: Attention, la confiture est brûlante !

FAQ de la recette

Je n'ai pas de poêle spéciale.
Vous ne pourrez pas obtenir la forme sphérique. En dernier recours, faites des mini-pancakes, le goût sera similaire.
Le centre est resté cru.
Le feu était trop fort. La croûte a brûlé avant que la chaleur n'atteigne le cœur. Cuisez plus doucement.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 2 pièce Œufs (séparés)
  • 300 ml Lait ribot ou lait
  • 1 c.à.s. Sucre
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Bicarbonate (si lait ribot)
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 50 g Beurre fondu
  • 4 c.à.s. Confiture de framboise
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 2 c.à.s. Huile (pour le moule)