Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Ailes de poulet miel-moutarde dorées au four, servies avec légumes frais.
Ailes de poulet rôties au glaçage miel-moutarde, croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur.

Ailes de poulet miel-moutarde

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Cette recette repose sur l'harmonie des contrastes : la douceur du miel atténue le piquant et l'acidité de la moutarde, tandis que la chaleur du four caramélise les sucres sur la peau du poulet. Le résultat est un glaçage collant et brillant, sous lequel la viande reste juteuse et la peau devient croustillante.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Bistrot moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Bol pour la marinade
  • Pinceau pour badigeonner

Informations sur les allergènes

⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Bien sécher les ailes de poulet avec du papier absorbant. Saler et poivrer.

Astuce: L'humidité est l'ennemie de la peau croustillante. Si la surface est mouillée, de la vapeur se forme au four, ce qui étuve la peau au lieu de la griller.
2 ✓

Mélanger le miel, la moutarde, l'huile et l'ail écrasé dans un bol jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

Astuce: L'huile aide à dissoudre les arômes liposolubles et protège la viande du dessèchement.
3 ✓

Enrober les ailes dans la marinade pour bien les couvrir uniformément. Laisser reposer 30 minutes (ou même une nuit).

Astuce: Le sel et la marinade pénètrent entre les fibres et modifient la structure protéique de la viande, la rendant plus tendre et retenant mieux l'eau.
4 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Placer les ailes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, espacées les unes des autres.

Astuce: Si elles se touchent, elles se 'cuisent' mutuellement avec la vapeur dégagée. La chaleur tournante aide à dorer plus vite.
5 ✓

Cuire env. 35-40 minutes. À mi-temps, les retourner et les badigeonner du reste de marinade.

Astuce: C'est prêt quand la peau est brun doré foncé (plus foncé que le poulet rôti normal à cause du miel), et que la viande se détache de l'os.

FAQ de la recette

Pourquoi la marinade a-t-elle brûlé ?
Le sucre du miel caramélise et brûle très vite. Si vous la voyez trop brune, couvrez de papier aluminium.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Oui, mais le blanc est une viande beaucoup plus sèche. Il nécessite un temps de cuisson plus court, sinon il deviendra comme de la semelle.

Ingrédients

  • 1 kg Ailes de poulet (nettoyées, pointes coupées)
  • 4 c.à.s. Miel de fleurs
  • 3 c.à.s. Moutarde (de préférence de Dijon)
  • 2 gousse Ail écrasé
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu