Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Arroz con Pollo, poulet au riz épicé servi avec coriandre
Un classique familial réconfortant parfumé au safran et cumin

Arroz con pollo

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le cousin latino-américain de la Paella. C'est un plat 'tout-en-un' classique, où le riz absorbe le gras du poulet, l'arôme des épices et la base de légumes (sofrito). La clé est le riz : il ne doit pas cuire en une masse collante, mais ne doit pas être dur non plus. Le safran (ou curcuma) donne sa couleur jaune soleil, ce qui rend festif même un dîner de semaine.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Latino-américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande sauteuse profonde avec couvercle (ou cocotte)
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Saler et poivrer les cuisses de poulet. Chauffer l'huile dans la sauteuse et faire dorer les cuisses 5 minutes par face jusqu'à croûte dorée. Les retirer.

Astuce: Elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur, juste que la peau dore (saveurs), elles finiront de cuire avec le riz.
2 ✓

Dans la graisse restante (pleine de goût !), jeter l'oignon, le poivron en dés et l'ail écrasé. Faire suer, puis ajouter la tomate en dés.

Astuce: C'est le 'sofrito', l'âme du plat. Laisser la tomate se défaire un peu.
3 ✓

Verser le riz, les épices (curcuma, cumin, paprika). Faire nacrer le riz dans la graisse 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords des grains soient translucides.

Astuce: Nacrer le riz scelle la surface des grains, ils colleront moins à la cuisson.
4 ✓

Mouiller avec le bouillon, mélanger une dernière fois. Disposer les cuisses de poulet sur le dessus.

Astuce: À partir de là, interdiction de mélanger !
5 ✓

Couvrir et cuire à feu très doux env. 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et que le poulet soit tendre.

Astuce: La vapeur fait le travail. Si vous soulevez le couvercle, le riz restera dur.
6 ✓

Retirer du feu et laisser reposer à couvert encore 10 minutes. Servir parsemé de coriandre fraîche.

Astuce: Pendant le repos, les grains de riz se détendent et la texture s'uniformise.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz est-il devenu collant ?
Vous avez probablement remué pendant la cuisson. Il est interdit de remuer le riz après avoir mouillé, car vous brisez les grains et l'amidon se libère.
Quel riz utiliser ?
Le riz long grain (ex: Jasmin ou riz étuvé) est le meilleur car il reste plus détaché.

Ingrédients

  • 4 pièce Cuisse de poulet (entière ou pilon/haut de cuisse)
  • 300 g Riz long grain
  • 1 pièce Poivron vert
  • 2 pièce Tomate
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 600 ml Bouillon de volaille (ou eau + cube)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Curcuma (ou safran)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre