Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet
Arroz doce au lait de coco, servi avec de la cannelle sur une assiette blanche
Dessert brésilien onctueux : riz au lait de coco parfumé au citron et à la cannelle

Arroz doce au lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La version de luxe du riz au lait (Arroz Doce), où le lait de vache est complété par un lait de coco épais et gras. Le secret réside dans le type de riz et la cuisson lente : l'amidon libéré par les grains de riz épaissit le liquide en un pudding crémeux, sans avoir besoin d'œufs ou de farine. Les huiles essentielles du zeste de citron apportent de la fraîcheur à la douceur intense.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais (pour ne pas brûler)
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Rincer le riz, le mettre dans la casserole avec le lait, le lait de coco, la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.

Astuce: Ne lavez pas trop le riz ! L'amidon de surface est nécessaire pour la texture crémeuse.
2 ✓

Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire en remuant souvent pendant env. 30-35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide épaissi.

Astuce: Remuer aide à libérer l'amidon des grains (friction) et empêche de brûler.
3 ✓

Pêcher les épices (cannelle, girofle, zeste de citron).

Astuce: La partie blanche du zeste de citron peut devenir amère si elle reste trop longtemps.
4 ✓

Ajouter le sucre et le sel, cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Astuce: Le sel exalte les saveurs sucrées et l'arôme de coco (exhausteur de goût).

FAQ de la recette

Pourquoi le riz est-il resté dur ?
Vous avez probablement ajouté le sucre trop tôt. Le sucre attire l'eau et empêche les grains de riz de ramollir. Ne sucrez qu'à la fin !
C'est trop liquide.
Cela épaissit beaucoup en refroidissant à cause de la réorganisation de l'amidon (rétrogradation). Ne le faites pas trop cuire !

Ingrédients

  • 200 g Riz rond (ex: Arborio)
  • 400 ml Lait de coco (conserve)
  • 400 ml Lait entier
  • 100 g Sucre
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 2 pièce Clous de girofle
  • 1 pincée Sel
  • 1 pièce Zeste de citron (partie jaune uniquement)