Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Aubergines rôties à l'ail servies
Aubergines fondantes parfumées à l'ail et au persil frais

Aubergines rôties à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements Entrées
Un plat d'une simplicité géniale qui célèbre la transformation crémeuse de l'aubergine. Sous la chaleur du four, la chair spongieuse devient fondante comme du beurre et absorbe toutes les saveurs de l'huile d'olive et de l'ail. Le jus de citron final est essentiel : cette touche acide réveille les saveurs et coupe le côté gras. Parfait tel quel avec un morceau de pain frais.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque et papier cuisson : Pour rôtir.
  • Couteau : Pour inciser.
  • Pinceau : Pour badigeonner.

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Quadriller la chair (inciser en croisillons) sans percer la peau.

Astuce: Le quadrillage augmente la surface pour une meilleure caramélisation.
2 ✓

Mélanger l'huile avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et le piment. Badigeonner généreusement les surfaces coupées en insistant sur les fentes.

Astuce: L'aubergine agit comme une éponge : elle boit l'huile immédiatement. Soyez généreux, c'est ce qui la rend crémeuse.
3 ✓

Placer sur une plaque face coupée vers le haut et rôtir 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur totalement tendre.

Astuce: Appuyer avec le doigt (doucement) : si ça rebondit, c'est cru. Si l'empreinte reste, c'est bien tendre.
4 ✓

Sortir du four, arroser immédiatement de jus de citron et parsemer de persil.

Astuce: Le légume chaud absorbe mieux le goût du citron.

FAQ de la recette

Pourquoi inciser l'aubergine ?
Pour que la chaleur pénètre à l'intérieur et que l'huile parfumée puisse s'infiltrer en profondeur.
L'aubergine est amère ?
Les variétés modernes le sont rarement. Pour être sûr, salez après la coupe, laissez reposer 20 minutes, puis rincez et séchez.

Ingrédients

  • 2 pièce Aubergine moyenne
  • 4 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment (optionnel)