Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bacon burger
Délicieux bacon burger maison avec cheddar et bacon croustillant

Bacon Burger

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le secret du parfait bacon burger ne réside pas seulement dans les ingrédients, mais dans le jeu des textures : la rencontre du steak chaud et juteux, du bacon grillé croustillant et du fromage fondant crée cette expérience qui a rendu ce plat iconique dans le monde entier. Le gras du lard fumé parfume la poêle pendant la cuisson, ainsi la viande préparée ensuite s'imprègne aussi de cet arôme de caractère.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 980 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle (fonte de préférence)
  • Pince à viande
  • Spatule ou cuillère en bois plate
  • Planche à découper
  • Couteau de chef aiguisé
  • Papier absorbant

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œufs
⚠️ Lait
⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Placez les tranches de bacon froides dans la poêle froide, puis allumez le feu sur moyen. Faites cuire jusqu'à ce que le gras fonde, que la couleur devienne rouge foncé et la texture croustillante.

Astuce: En commençant à froid, le gras a le temps de bien fondre, ainsi les bords ne brûlent pas avant que le centre ne soit cuit. (Rendu du gras).
2 ✓

Sortez le bacon et posez-le sur du papier absorbant pour refroidir. Réservez le gras de la poêle ou utilisez-le pour cuire la viande.

Astuce: Le papier absorbant permet au bacon de rester sec et croustillant, plutôt que gras. (Drainage de l'humidité).
3 ✓

Préparez les légumes : déchirez la salade à la main, coupez les tomates en rondelles de 5 mm et l'oignon rouge en tranches très fines.

Astuce: Trempez l'oignon 10 minutes dans l'eau glacée, puis égouttez. Il restera croquant mais perdra son arrière-goût piquant désagréable. (Lavage des composés soufrés).
4 ✓

Saupoudrez les steaks de sel et de poivre juste avant la cuisson. Dans la poêle chaude, saisissez-les 3-4 minutes par face jusqu'à obtenir une croûte brun foncé grillée.

Astuce: Ne salez qu'au moment de cuire ! Si vous salez plus tôt, le sel extrait l'eau de la viande et le résultat sera sec et caoutchouteux. (Osmose).
5 ✓

Une fois la viande retournée, et qu'il ne reste qu'une minute de cuisson, posez une tranche de cheddar dessus. Couvrez la poêle pour que le fromage fonde complètement sur la viande à la vapeur.

Astuce: La chaleur et la vapeur piégées sous le couvercle aident le fromage à fondre rapidement sans dessécher la viande. (Transfert de chaleur par convection).
6 ✓

Coupez les pains en deux, beurrez finement les faces coupées et faites-les dorer dans une poêle propre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce: La surface grillée forme une sorte de 'couche isolante', ainsi les sauces et le jus de la viande ne détrempent pas immédiatement le pain. (Préservation de la texture).
7 ✓

Montez le burger : mayonnaise en bas, dessus la salade (pour protéger le pain), puis la viande au fromage, le bacon croustillant, tomate, oignon. Sur le dessus, vous pouvez mettre le ketchup et la moutarde.

Astuce: Les sauces grasses (mayonnaise) placées en bas forment une barrière contre l'humidité. (Effet hydrophobe).
8 ✓

Posez le haut du pain et pressez délicatement pour que les saveurs se mêlent. Servez frais.

Astuce: Laissez reposer le burger fini une minute avant de servir pour que la viande se détende et que les jus se répartissent dans les fibres. (Repos).

FAQ de la recette

Pourquoi le bacon est-il devenu caoutchouteux ?
Vous l'avez probablement cuit à trop haute température trop vite, ou la tranche était trop épaisse. Une cuisson plus lente à feu moyen permet au gras de fondre et à la viande de devenir croustillante.
Que faire si le steak gonfle à la cuisson ?
Lors du façonnage, appuyez un creux au centre du steak avec votre doigt. À la cuisson, la viande se rétracte, le creux se comble et votre burger reste plat.

Ingrédients

  • 4 pièce Steaks hachés de bœuf (froids)
  • 4 pièce Pains à burger
  • 4 pièce Tranches de cheddar
  • 8 tranche Bacon fumé
  • 4 pièce Feuilles de salade (iceberg ou romaine)
  • 2 pièce Tomates (mûres)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 50 g Ketchup
  • 30 g Moutarde
  • 50 g Mayonnaise
  • 2 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 20 g Beurre (pour les pains)