Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Bagel aux câpres et fromage frais, décoré de persil
Petites câpres salées parsemées sur une couche épaisse de fromage frais doux

Bagel aux câpres

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide
La câpre est la 'perle salée' de la Méditerranée, concentrant le goût de l'air marin et du soleil dans une petite baie. Dans cette recette, l'étreinte grasse et douce du fromage frais adoucit le caractère intense, vinaigré et salé de la câpre. Ce mariage est l'équilibre parfait entre l'umami et l'acidité, auquel la pâte dense du bagel fournit une base neutre.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire (pour égoutter les câpres)
  • Grille-pain
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C ou préparer le grille-pain. Couper les bagels en deux.

2 ✓

Mettre les câpres dans une passoire, bien rincer à l'eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant.

Astuce: Le rinçage élimine le goût fort de la saumure, permettant à l'arôme floral de la baie de s'exprimer.
3 ✓

Mélanger le fromage frais avec le poivre et très peu de sel (ou sans sel, car les câpres le sont déjà).

Astuce: Le 'gras porte le goût' : les lipides du fromage aident à répartir le piquant du poivre sur la langue.
4 ✓

Faire griller les bagels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: La surface de coupe caramélisée (réaction de Maillard) donne cette base douce-grillée qui contrebalance l'acidité des câpres.
5 ✓

Tartiner généreusement la base du bagel de fromage, parsemer richement de câpres et finir avec l'herbe fraîche ciselée.

Astuce: La chlorophylle et la fraîcheur du persil ou de l'aneth 'éclaircissent' le fromage lourd.
6 ✓

Poser le chapeau du bagel et servir immédiatement.

FAQ de la recette

C'est trop salé. Que faire ?
La câpre est très salée. La prochaine fois, faites-les tremper dans l'eau 5 minutes avant utilisation, ou mettez moins de sel dans le fromage.
Par quoi remplacer les câpres ?
Si vous n'aimez pas, des cornichons aigres-doux hachés peuvent donner un croquant acide similaire.

Ingrédients

  • 4 pièce Bagel
  • 3 c.à.s. Câpres (au vinaigre ou au sel)
  • 200 g Fromage frais nature
  • 1 botte Persil frais ou aneth
  • 1 pincée Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu