Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Banitsa à la viande hachée servie
Banitsa riche et savoureuse à la viande hachée

Banitsa à la viande hachée

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Gâteaux et Desserts
La réponse bulgare au strudel. La particularité de la Banitsa est sa texture 'lavée' : on arrose les feuilles croustillantes d'un mélange œuf-yaourt, qui gonfle à la cuisson et rend l'espace entre les couches crémeux. La version à la viande est un plat principal consistant, où la viande salée rencontre le yaourt acidulé.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 560 kcal
🌍 Cuisine Est-européenne (Bulgare)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Pinceau (pour badigeonner)
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile, puis ajouter la viande. Faire rissoler jusqu'à ce que la viande blanchisse et que le jus s'évapore.

Astuce: Il est important que la viande ne reste pas juteuse, sinon elle détrempera la pâte. Assaisonner avec sel, poivre et aneth.
2 ✓

Mélanger 2 œufs avec le yaourt (et un trait d'eau gazeuse pour la légèreté).

Astuce: Le gaz carbonique de l'eau allège la texture.
3 ✓

Huiler la plaque. Poser 2 feuilles de pâte, arroser légèrement d'huile ou du mélange au yaourt, puis parsemer de viande.

Astuce: La pâte filo sèche vite, travaillez rapidement ou couvrez-la d'un linge humide.
4 ✓

Continuer les couches : pâte -> arrosage -> viande, jusqu'à épuisement. Terminer par de la pâte.

Astuce: Froisser légèrement la pâte, ne pas l'écraser, pour qu'elle reste aérée.
5 ✓

Couper la pâte crue en carrés dans le plat, puis verser le reste du mélange œuf-yaourt par-dessus.

Astuce: Le liquide s'infiltre par les coupes, assurant une cuisson à cœur.
6 ✓

Cuire à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Après cuisson, asperger d'un peu d'eau froide et couvrir d'un linge 10 minutes pour attendrir le dessus.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle détrempée ?
Vous avez mis trop de liquide ou la viande n'était pas assez cuite (il restait de l'eau). Le ragoût de viande doit être sec.
Le dessus s'est fissuré ?
Ce n'est pas grave, au contraire ! L'aspect rustique est propre à la Banitsa.

Ingrédients

  • 500 g Pâte filo
  • 300 g Viande hachée (mélange porc-bœuf)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile de tournesol
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 3 pièce Œufs (2 pour la farce, 1 pour la dorure)
  • 200 ml Yaourt nature
  • 100 ml Eau gazeuse (optionnel)
  • 1 c.à.c. Aneth séché