Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Bâtonnets au fromage croustillants fraîchement cuits, avec couche de fromage dorée
Bâtonnets au fromage dorés au four, avec couche de fromage croustillante sur le dessus

Bâtonnets au fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de la pâte sablée salée réside dans la rencontre du beurre froid et de la farine. Le but est de ne pas faire fondre le beurre avec la chaleur des mains, mais qu'il reste en petits morceaux dans la pâte. À la cuisson, ces grains de beurre fondent, laissant de petites cavités derrière eux, ce qui donne à la pâte une texture incroyablement friable.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 160 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol mélangeur
  • Roulette à pâtisserie ou couteau
  • Plaque avec papier sulfurisé
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol.

Astuce: La levure chimique donne un peu de levée supplémentaire et allège la pâte.
2 ✓

Ajouter les cubes de beurre froid et sabler rapidement du bout des doigts avec la farine, jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: Travaillez vite pour que le beurre ne fonde pas ! Si vous avez un robot hachoir, utilisez-le pour ne pas chauffer avec les mains.
3 ✓

Incorporer la crème fraîche épaisse et la moitié du fromage râpé. Pétrir rapidement, juste assez pour que la pâte forme une boule.

Astuce: Ne pétrissez pas trop ! Ici, l'objectif n'est pas une surface lisse, l'aspect grumeleux est l'ami du friable.
4 ✓

Emballer dans un film et mettre au frigo au moins 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le beurre redurcit et les grains de farine s'hydratent. C'est indispensable pour un étalage facile.
5 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan fariné, étaler la pâte sur env. 0,5-1 cm d'épaisseur, badigeonner d'œuf battu et saupoudrer du reste de fromage.

Astuce: L'œuf agit comme une colle pour le fromage.
6 ✓

Couper en bâtonnets, disposer sur la plaque et cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuce: C'est meilleur quand le fromage sur le dessus est grillé croustillant.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue dure ?
Vous l'avez trop pétrie. Si vous pétrissez longtemps, le gluten de la farine s'active et crée une structure élastique (caoutchouteuse) au lieu de friable.
Pourquoi le beurre a-t-elle coulé ?
Vous n'avez pas assez refroidi la pâte avant cuisson, ou le four n'était pas assez chaud.

Ingrédients

  • 500 g Farine (T55)
  • 250 g Beurre (froid, en cubes)
  • 200 g Fromage râpé (mi-dur, goût prononcé)
  • 150 g Crème fraîche épaisse (20 %)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pièce Œuf (pour dorer)
  • 1 c.à.c. Levure chimique