Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bibimbap au porc, bol repas coréen accompagné de riz et légumes
Bol repas coréen authentique avec légumes et viande

Bibimbap au porc

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le nom Bibimbap vient du mot 'riz mélangé'. Ce n'est pas qu'un bol repas, mais un équilibre de saveurs et de températures : le riz brûlant, les légumes froids ou tièdes (namul), la viande sautée et l'œuf cru (ou au plat) se mêlent à la pâte Gochujang piquante-sucrée. Selon la philosophie, 5 couleurs doivent apparaître dans l'assiette, symbolisant les 5 éléments. À mélanger impérativement avant de déguster !
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou poêle
  • Couteau aiguisé (pour coupe julienne)
  • Bols de service

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Couper la viande, la carotte, la courgette en fines lanières (julienne).

Astuce: La coupe uniforme est importante pour que tout cuise en même temps et présente bien.
2 ✓

Mariner la viande avec la moitié de la sauce soja, l'ail écrasé et un peu d'huile de sésame. Saisir vivement dans une poêle chaude.

Astuce: Saisir la viande, ne pas l'étuver ! La haute température caramélise.
3 ✓

Sauter les légumes (carotte, courgette, champignons) SÉPARÉMENT dans un peu d'huile avec un peu de sel. Jeter les épinards dans l'eau bouillante 30 secondes, puis égoutter et presser.

Astuce: Séparément pour ne pas mélanger goûts et couleurs. Le Bibimbap est une question de saveurs pures.
4 ✓

Cuire les œufs au plat en gardant le jaune coulant.

Astuce: Le jaune coulant servira de sauce lors du mélange.
5 ✓

Assembler le bol : riz au fond, légumes colorés et viande en cercle par-dessus, œuf au centre. Une cuillère de Gochujang et du sésame au sommet.

Astuce: Arroser d'un peu d'huile de sésame à la fin pour le parfum.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que le Gochujang ?
Une pâte de piment coréenne fermentée. Épaisse, sucrée, salée et piquante à la fois. Difficile à remplacer, car c'est l'âme 'umami' du plat.
Pourquoi blanchir les épinards ?
Pour conserver leur couleur vert vif et leur croquant. Trop cuits, ils deviennent bruns et visqueux.

Ingrédients

  • 400 g Riz jasmin ou riz à sushi cuit (chaud)
  • 300 g Filet mignon de porc ou jambon (coupé en fines lanières)
  • 1 pièce Carottes
  • 1 pièce Courgette
  • 100 g Épinards frais
  • 150 g Champignons
  • 2 pièce Œufs
  • 3 c.à.s. Huile de sésame
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Pâte de piment Gochujang
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Graines de sésame grillées