Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe
Tofu épicé cuit à l'étouffée avec du riz basmati aromatique.

Biryani au tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Biryani est l'art de la stratification. La technique de cuisson 'Dum' consiste à sceller le récipient pour que les vapeurs aromatiques imprègnent le riz. Le riz doit rester détaché et non collant, c'est pourquoi il faut le rincer soigneusement.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout à fond épais avec couvercle

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisser tremper 30 minutes. Cuire dans l'eau salée à moitié (al dente), puis égoutter.

Astuce: Éliminer l'amidon est la clé pour un riz qui ne colle pas.
2 ✓

Couper le tofu en dés, faire mariner dans le yaourt épicé. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile, ajouter le tofu avec la marinade et cuire jusqu'à obtenir un ragoût épais.

Astuce: L'acidité du yaourt attendrit le tofu et enrichit la sauce.
3 ✓

Disposer en couches dans le faitout : ragoût, riz, herbes, lait (éventuellement safran). Couvrir hermétiquement et cuire à l'étouffée à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.

Astuce: La circulation de la vapeur permet aux saveurs de se mêler.

FAQ de la recette

Le riz est trop cuit.
Vous l'avez trop cuit lors de la pré-cuisson. Le riz ne doit être cuit qu'à 70 % dans l'eau, le reste se fait à la vapeur.

Ingrédients

  • 300 g Riz Basmati
  • 250 g Tofu
  • 2 pièce Oignon
  • 4 gousse Ail
  • 3 cm Gingembre
  • 150 ml Yaourt
  • 100 ml Lait
  • 1 bouquet Coriandre et Menthe
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 2 pièce Clou de girofle
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 3 c.à.s. Huile