Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Blanc de poulet au riz au pesto servi
Assiette de poulet et riz mélangé au pesto genovese

Blanc de poulet au riz au pesto

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le Pesto Genovese (basilic, fromage, pignons, huile) est une sauce crue. Les huiles essentielles du basilic et la structure du fromage sont sensibles à la chaleur : à la cuisson, le basilic noircit et perd son goût, et le fromage se sépare. L'astuce est dans la température : on ne cuit jamais le pesto, on le mélange au plat chaud, prêt, juste avant de servir. Ainsi les parfums 'explosent' mais ne se dégradent pas.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Italienne, Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle : Pour cuire le poulet.
  • Casserole : Pour cuire le riz.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait (pesto)
⚠️ Fruits à coque (pesto - pignons/noix)

Instructions

1 ✓

Faites cuire le riz à l'eau salée de la manière habituelle.

Astuce: Le riz doit rester très chaud, car c'est lui qui réchauffera le pesto.
2 ✓

Coupez le blanc de poulet en tranches ou en cubes, salez, poivrez. Dans une poêle à l'huile d'olive, faites dorer les deux faces (env. 3-4 minutes par face).

Astuce: Ne remuez pas sans cesse, laissez former une croûte (réaction de Maillard).
3 ✓

Retirez le poulet du feu et laissez reposer 5 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les jus de viande qui ont migré vers le centre à la cuisson se répartissent à nouveau entre les fibres (redistribution).
4 ✓

Mélangez le pesto au riz chaud égoutté. Servez avec le poulet sur le dessus.

Astuce: La chaleur du riz suffit juste à libérer les arômes du pesto sans brûler les ingrédients.

FAQ de la recette

Pourquoi le pesto est-il devenu marron ?
Le basilic s'est oxydé à cause de la chaleur. Ne mélangez au plat qu'à la toute fin !
Le blanc de poulet est sec.
Vous l'avez trop cuit. S'il atteint 74°C à cœur, retirez du feu et laissez reposer.

Ingrédients

  • 600 g Filet de blanc de poulet
  • 100 g Pesto Vert (Genovese)
  • 300 g Riz
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre