Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe
Cocktail Bloody Mary décoré d'une branche de céleri et tranche de citron
Le cocktail savoureux : jus de tomate relevé d'épices et de vodka.

Bloody mary

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le 'repas liquide' des cocktails. Le secret du Bloody Mary est l'équilibre entre l'umami (goût salé-carné) et l'acidité. Le jus de tomate est riche en acide glutamique, renforcé par la sauce Worcestershire et le sel, tandis que le citron et la vodka 'tranchent' cette densité. Une boisson classique 'anti-gueule de bois', mais aussi excellente en apéritif.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Verre haut (Highball)
  • Cuillère de bar (ou à long manche)
  • Jigger (verre doseur)

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri
⚠️ Poisson (la sauce Worcestershire contient souvent de l'anchois)

Instructions

1 ✓

Remplir le verre de glace.

Astuce: Beaucoup de glace fond plus lentement, gardant la boisson froide sans la diluer rapidement.
2 ✓

Verser la vodka et le jus de citron sur la glace.

Astuce: L'acidité du citron 'cuit' (dénature) un peu les protéines du jus de tomate, donnant un goût plus frais.
3 ✓

Assaisonner : Worcestershire, Tabasco, sel, poivre.

Astuce: Ajustez le piquant à ce stade.
4 ✓

Compléter avec le jus de tomate.

Astuce: Laisser un peu de place en haut pour mélanger.
5 ✓

Mélanger avec une longue cuillère en soulevant du bas vers le haut.

Astuce: Ainsi les ingrédients denses se mélangent entre les glaçons.
6 ✓

Décorer avec la branche de céleri (qui sert aussi de 'snack') et le citron.

Astuce: Le croquant du céleri offre un contraste avec la boisson liquide.

FAQ de la recette

Pourquoi ne secoue-t-on pas le Bloody Mary au shaker ?
Le jus de tomate a tendance à mousser et à devenir trop liquide si secoué. La technique du 'roll' (verser d'un verre à l'autre) ou le mélange à la cuillère donne une meilleure texture.

Ingrédients

  • 50 ml Vodka
  • 120 ml Jus de tomate (bonne qualité, épais)
  • 15 ml Jus de citron fraîchement pressé
  • 3 gouttes Sauce Worcestershire
  • 3 gouttes Sauce Tabasco (selon goût)
  • 1 pincée Sel de céleri (ou sel marin)
  • 1 pincée Poivre noir (fraîchement moulu)
  • 5 pièces Glaçons
  • 1 branche Céleri branche (avec tige et feuille)
  • 1 tranche Citron