Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Bretzels aux amandes servis
Délicieux bretzels aux amandes et graines de sésame

Bretzels aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La rencontre d'une pâte levée tendre et beurrée avec des amandes croquantes dans cette viennoiserie simple mais excellente. Contrairement au bretzel bavarois salé, cette version évoque plutôt l'univers des brioches : une pâte plus douce et riche, rendue irrésistible par les graines oléagineuses grillées. Un petit-déjeuner ou goûter parfait, où le goût noble de l'amande apporte une touche de luxe.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol mélangeur
  • Plaque avec papier cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède. Laisser activer 10 minutes.

Astuce: Le liquide tiède et le sucre « réveillent » les levures (activation).
2 ✓

Mélanger la farine avec le sel, ajouter le lait levuré, l'eau et le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Astuce: Le gras du beurre assouplit le réseau de gluten, rendant la pâte plus briochée et moins coriace que le pain.
3 ✓

Laisser lever à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce: L'augmentation de volume est due au gaz CO2 produit, retenu par le réseau de gluten.
4 ✓

Diviser la pâte en 8, rouler des boudins et former des bretzels. Poser sur la plaque.

Astuce: La pâte peut se rétracter lors du façonnage. Si elle revient en arrière, laissez-la reposer quelques minutes.
5 ✓

Badigeonner les bretzels d'œuf battu et saupoudrer généreusement d'amandes concassées (et sésame). Laisser lever encore 15 minutes.

Astuce: L'œuf apporte non seulement de la brillance, mais sert aussi de colle grâce à ses protéines. L'amande grillera pendant la cuisson (réaction de Maillard).
6 ✓

Cuire à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: Attention, l'amande brunit plus vite que la pâte à cause de son huile, surveillez pour ne pas brûler !

FAQ de la recette

Pourquoi l'amande ne colle pas ?
Il faut bien badigeonner la pâte avant cuisson (œuf ou eau), cela agit comme une colle. Après cuisson, rien ne tient.
Puis-je utiliser des amandes grillées ?
Utilisez plutôt des crues pour saupoudrer, car elles grilleront au four. Les amandes déjà grillées risquent de brûler.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 15 g Levure fraîche
  • 10 g Sucre (pour la levure)
  • 10 g Sel
  • 200 ml Lait tiède
  • 100 ml Eau tiède
  • 100 g Amandes (effilées ou concassées)
  • 50 g Beurre mou
  • 30 g Graines de sésame (optionnel)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)