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Buddha bowl au quinoa, épinards et betterave
Buddha bowl nutritif au quinoa, betterave, épinards et noix grillées

Buddha bowl au quinoa, épinards et betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
L'essence du Buddha bowl est l'abondance et l'équilibre : l'assiette rebondit de délices comme le ventre de Bouddha. Dans cette version, la douceur terreuse de la betterave rencontre le croquant des noix et l'onctuosité de l'avocat. Un parfait exemple de repas complet et rassasiant à base de plantes.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 870 kcal
🌍 Cuisine Moderne internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole pour le quinoa
  • Planche à découper
  • Bol pour la vinaigrette

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Rincer soigneusement le quinoa à l'eau chaude dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus.

Astuce: Cela élimine la substance amère (saponine) des graines.
2 ✓

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les petits 'germes' se détachent et que l'eau soit absorbée. Laisser reposer à couvert 5 minutes, puis aérer à la fourchette.

Astuce: Pendant le repos, la vapeur pénètre uniformément les grains, les rendant moelleux et non collants (gélatinisation de l'amidon).
3 ✓

Pendant ce temps, griller les noix à sec dans une poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'elles embaument. Attention, elles brûlent vite !

Astuce: La torréfaction fait ressortir les huiles essentielles des noix, intensifiant leur goût (début de la réaction de Maillard).
4 ✓

Couper la betterave cuite en dés, trancher finement l'avocat. Laver et essorer les épinards.

Astuce: La betterave tache tout, coupez-la en dernier ou utilisez une planche séparée.
5 ✓

Préparer la vinaigrette : dans un petit bocal, secouer l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un liquide homogène et opalescent.

Astuce: En secouant, vous dispersez de minuscules gouttelettes d'huile dans l'acide, créant ainsi l'émulsion.
6 ✓

Assembler le bol : disposer le quinoa, les épinards, la betterave et l'avocat en petits tas côte à côte.

Astuce: L'expérience visuelle est tout aussi importante ; le contraste des couleurs ouvre l'appétit.
7 ✓

Juste avant de servir, arroser de vinaigrette et parsemer de noix grillées et de persil.

Astuce: Si vous mélangiez à l'avance, les épinards tomberaient sous l'effet de l'acide (destruction des parois cellulaires).

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
Vous ne l'avez pas assez rincé. La couche protectrice naturelle (saponine) à la surface du quinoa est amère, il faut la rincer à l'eau chaude.
Qu'est-ce qui le rend rassasiant ?
Le quinoa est une source de protéines complètes et de fibres, l'avocat et les noix apportent de bonnes graisses.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa (pesé sec)
  • 150 g Jeunes pousses d'épinards frais
  • 300 g Betterave cuite ou rôtie
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 30 ml Huile d'olive extra vierge
  • 20 ml Jus de citron
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu
  • 10 g Persil frais