Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Buddha Bowl aux aubergines rôties épicées
Assiette équilibrée aux dés d'aubergine épicés et légumes frais

Buddha Bowl aux aubergines rôties épicées

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le concept du Buddha Bowl repose sur l'équilibre : une harmonie colorée de glucides, protéines, graisses saines et fibres dans une seule assiette. L'aubergine ne baigne pas dans l'huile ici, elle obtient une croûte épicée au four et un intérieur crémeux. Le secret réside dans la préparation : le salage extrait l'eau et densifie la chair, ainsi elle absorbe moins de gras et dore mieux.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
  • Passoire pour rincer le quinoa
  • Essuie-tout

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper l'aubergine en dés de 2 cm. Saler généreusement et laisser reposer 15 minutes dans une passoire ou sur du papier absorbant.

Astuce: Le sel extrait l'eau des cellules par osmose. Sécher ensuite pour qu'elle soit plus croustillante.
2 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger l'aubergine séchée avec l'huile, l'ail écrasé, le cumin et le paprika. Étaler sur la plaque.

Astuce: Ne pas entasser, laisser de l'espace entre les cubes pour que la vapeur s'échappe.
3 ✓

Cuire 25-30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.

Astuce: La caramélisation (réaction de Maillard) donne le goût.
4 ✓

Pendant ce temps, bien rincer le quinoa à l'eau chaude, puis cuire dans deux fois son volume d'eau salée (env. 15 min). Laisser reposer à couvert.

Astuce: Le rinçage élimine la saponine qui le rendrait amer.
5 ✓

Assembler le bol : quinoa au fond, puis aubergine rôtie, pois chiches rincés, épinards frais et avocat tranché.

Astuce: Le jeu des couleurs est important pour l'expérience Buddha Bowl.
6 ✓

Mélanger le tahini avec le jus de citron et un peu d'eau, verser sur le bol. Saupoudrer de sésame et de persil.

FAQ de la recette

L'aubergine est devenue amère ?
Les variétés actuelles le sont rarement, mais le salage ('dégorgement') élimine sûrement l'amertume et l'excès d'eau.
C'est quoi le tahini ?
De la crème de sésame. Si elle est trop épaisse, mélangez avec un peu d'eau et de citron pour obtenir une consistance de sauce.

Ingrédients

  • 2 pièce Aubergine moyenne
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 150 g Quinoa (mesuré sec)
  • 100 g Jeunes pousses d'épinard
  • 1 conserve Pois chiches (env. 240g égoutté)
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 2 c.à.s. Tahini (crème de sésame)
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (grillées)
  • 1 bouquet Persil