Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Buddha bowl quinoa citron vert et tahini
Bol nutritif de quinoa au citron vert, tahini et légumes frais

Buddha bowl quinoa citron vert et tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Le Buddha bowl est synonyme d'abondance et d'équilibre : des ingrédients de couleurs, saveurs et textures différentes se rencontrent dans l'assiette pour offrir une expérience unique à chaque bouchée. Le goût neutre de noisette du quinoa offre une excellente base, rendue passionnante par le tahini crémeux au sésame et le citron vert rafraîchissant. L'objectif est d'avoir du croquant, du crémeux et du tendre en même temps.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine International, Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire fine (pour laver le quinoa)
  • Casserole moyenne avec couvercle
  • Fouet manuel (pour émulsionner la sauce)
  • Planche à découper et couteau bien aiguisé
  • Petit bol pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Mettre le quinoa dans une passoire fine et le rincer soigneusement à l'eau chaude courante pendant au moins 1 minute, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus.

Astuce: L'eau chaude dissout plus efficacement la couche amère (saponine) recouvrant les grains, le goût sera donc plus doux.
2 ✓

Mettre le quinoa dans une casserole avec les 300 ml d'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à couvert environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau disparaisse et que de petits 'germes' apparaissent autour des grains.

Astuce: C'est prêt quand le centre des grains n'est plus blanc mais translucide (gélatinisation de l'amidon).
3 ✓

Retirer la casserole du feu, placer un torchon propre sous le couvercle et laisser reposer 5-10 minutes.

Astuce: Le torchon absorbe l'excès de vapeur, le quinoa ne sera pas aqueux mais bien détaché.
4 ✓

Préparer la sauce : dans un petit bol, mélanger le tahini avec le jus fraîchement pressé d'un demi-citron vert, une pincée de sel et de poivre. Ajouter de l'eau tiède cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse.

Astuce: L'acide citrique fait d'abord épaissir le tahini (précipitation blanche), mais avec l'ajout d'eau et un mélange soutenu (énergie mécanique), il redevient une émulsion crémeuse.
5 ✓

Couper les tomates cerises en deux. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, trancher la chair et arroser immédiatement avec le reste du jus de citron vert.

Astuce: Le jus de citron vert crée un milieu acide qui empêche la chair de l'avocat de brunir sous l'effet de l'oxygène (brunissement enzymatique).
6 ✓

Assembler le bol : disposer la roquette au fond, ajouter le quinoa tiède, les tomates et l'avocat. Napper généreusement de sauce tahini et saupoudrer de sésame grillé.

Astuce: Les huiles essentielles des graines grillées se libèrent à la chaleur, intensifiant leur goût.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il laver le quinoa ?
La surface des grains de quinoa est recouverte d'une couche protectrice naturelle qui peut être amère. Un lavage à l'eau chaude permet de l'éliminer facilement.
Que faire si la sauce grumelle ?
Pas de panique, c'est un processus naturel. Ajoutez encore un peu d'eau et continuez à mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse et crémeuse.
Comment rendre le quinoa aéré ?
Le secret est le repos : après cuisson, laissez-le étuver sous le couvercle, ainsi les grains absorbent l'humidité restante et ne collent pas.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa (sec)
  • 1 pièce Avocat (mûr, mou)
  • 150 g Tomates cerises
  • 50 g Roquette (lavée)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (grillées)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 2 c.à.s. Pâte de tahini
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 300 ml Eau (pour la cuisson)
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu