Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Buddha bowl quinoa-brocoli curry tahini-citron vert servi
Buddha bowl végan coloré et savoureux avec brocoli, quinoa et tahini-citron vert au curry

Buddha bowl quinoa-brocoli au curry et tahini-citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'énergie verte dans un bol. Le brocoli blanchi conserve toutes ses vitamines et son croquant, réchauffé par la sauce coco-curry. La rencontre du tahini et du citron vert dans la vinaigrette crée un contraste crémeux et acide qui rehausse la douceur naturelle des légumes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (cuisson quinoa et blanchiment brocoli)
  • Bol d'eau glacée
  • Poêle pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa à l'eau chaude, puis le cuire à l'eau salée environ 15 minutes.

Astuce: Le rinçage de la saponine est ici aussi crucial contre l'amertume.
2 ✓

Détacher les bouquets de brocoli. Faire bouillir de l'eau, saler. Y plonger le brocoli 2-3 minutes.

Astuce: L'eau salée augmente le point d'ébullition et assaisonne.
3 ✓

Sortir le brocoli et le plonger dans un bol d'eau glacée (ou rincer à l'eau très froide).

Astuce: Le choc thermique arrête immédiatement la cuisson. La chlorophylle ne se dégrade pas, le brocoli reste vert vif.
4 ✓

Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Faire revenir ensemble.

Astuce: Dissoudre les épices dans l'huile active leurs arômes.
5 ✓

Mouiller avec le lait de coco, cuire 5 minutes jusqu'à épaississement. C'est la base curry.

Astuce: Ne pas faire bouillir trop fort pour que le lait de coco ne tranche pas.
6 ✓

Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le jus de citron et un peu d'eau jusqu'à consistance d'une sauce.

Astuce: Le tahini peut d'abord s'épaissir au contact de l'acide, mais l'eau le détendra.
7 ✓

Enrober le brocoli dans la sauce curry coco chaude. Servir sur le quinoa, arroser de sauce tahini-lime et saupoudrer de sésame.

Astuce: Ainsi le brocoli sera chaud mais ne sera pas trop cuit dans la sauce.

FAQ de la recette

Que signifie blanchir ?
Une brève pré-cuisson à l'eau bouillante suivie d'un refroidissement brutal. Cela préserve la couleur, la texture et les vitamines des légumes.
Puis-je utiliser une autre céréale ?
Bien sûr ! Cela marche aussi avec du millet, du boulgour ou du riz complet.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa
  • 1 tête Brocoli (env. 300g)
  • 2 c.à.s. Pâte de tahini
  • 200 ml Lait de coco (conserve)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 1 poignée Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Graines de sésame noir
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre