Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Burrata entourée de tomates grappes confites au four
Burrata et ses tomates grappes rôties au four

Burrata aux tomates confites

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
En hiver, les tomates manquent de goût, mais le rôtissage (confit) fait des miracles. La chaleur adoucit l'acidité, caramélise les sucres et donne une texture proche de la confiture. Ce 'ragoût' de tomates chaud et aigre-doux enrobe la burrata froide et crémeuse.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à four à bords hauts
  • Four

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Laver les tomates et les mettre dans le plat. Garder les grappes, c'est plus joli !

Astuce: Les huiles essentielles de la tige (rafle) parfument le plat à la cuisson.
2 ✓

Laisser l'ail en chemise (avec la peau), l'écraser juste un peu avec le plat du couteau et l'ajouter au plat.

Astuce: L'ail en chemise confit à l'intérieur sans brûler, contrairement à l'ail pelé.
3 ✓

Noyer sous l'huile d'olive, saler, poivrer. Secouer pour enrober. Cuire 20-25 min jusqu'à ce que les peaux craquent et que le jus sorte.

Astuce: L'émulsion du jus de tomate et de l'huile crée la sauce.
4 ✓

Sortir la burrata. Au moment de servir, la placer au centre de l'assiette.

Astuce: Toujours tempérer le fromage pour avoir du goût.
5 ✓

Presser l'ail confit hors de sa peau dans le jus de cuisson, mélanger. Napper la burrata des tomates brûlantes et de leur jus.

Astuce: L'ail confit est doux et sucré, il lie la sauce.
6 ✓

Ouvrir le fromage, ajouter un trait de balsamique et le basilic.

FAQ de la recette

Pourquoi les tomates éclatent ?
C'est normal, la pression de la vapeur interne fait craquer la peau. Si cela vous gêne, piquez-les avant cuisson.
Quelles tomates choisir ?
Les tomates cerises en grappe ou les tomates dattes (datterini) sont les meilleures car les plus sucrées.

Ingrédients

  • 2 pièce Burratas (env. 125g/pièce)
  • 400 g Tomates cerises en grappe
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Crème de balsamique
  • 1 botte Basilic frais
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu